健康生活

綠葉蔬菜長時間燜煮好嗎

 

綠葉蔬菜長時間燜煮好嗎

綠葉蔬菜在烹調時如果長時間的燜煮,其中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽,容易使食用者食物中毒,同時,長時間的燜煮還會損失綠葉蔬菜中的葉綠素和維生素。

另外,速凍蔬菜類大多已經被加工過,不必煮得太久,不然就會爛掉,喪失很多營養。