綠葉蔬菜長時間燜煮好嗎

綠葉蔬菜長時間燜煮好嗎

綠葉蔬菜在烹調時如果長時間的燜煮，其中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使食用者食物中毒，同時，長時間的燜煮還會損失綠葉蔬菜中的葉綠素和維生素。

另外，速凍蔬菜類大多已經被加工過，不必煮得太久，不然就會爛掉，喪失很多營養。