白酒放了20年還能喝嗎

新釀造出來的純糧酒，里邊除開酒精，也有乙醇、雜醇油、代烴等物質。通道很烈、辛辣食物、刺激性咽喉，也有“異味”，口味很差，只有算半成品加工酒，不宜立即食用。因此需要在適合的自然環境下存儲一段時間，一來讓這種殘渣揮發，在一個就是說讓酒本身產生醇化，這一全過程稱為“特釀”或“成熟”。

純糧酒在儲放的全過程中，殘渣在蒸發；另外酒精會產生酯化反應，造成長鏈脂肪酸，這就是說酒香氣的來源于。儲放時間越長，香氣越足，這一全過程也稱為“去雜提鮮”，口味也會越來越很溫和。這就是說為何純糧酒儲放越長越好吃。自然有一個前提，就是說務必是純糧酒才行。

但并不是說能夠 “無期限”儲放，一方面，香醇做到巔峰之后，就剛開始降低了。另一方面，純糧酒在醇化的情況下，另外也會開展水解反應成酸類物質，這稱為堿化。酒精度越低的酒，堿化越顯著，因此低近視度數的純糧酒，不適合儲放長時間。那麼幾度的酒合適儲放呢？

有關近視度數

53度的純糧酒，酒精分子結構和氧分子的融合水平最好是、最密不可分，能產生生物大分子物質。這類酒最合適特釀，并且特釀之后，倒酒時酒線很長、很順。這表明特釀的非常好，這都是好喝的酒的辨別標準之一。

因此53度及以上的純糧酒合適長期儲放。小于53度的純糧酒，假如長期儲放，會堿化情況嚴重，口味酸酸的，還可能發出臭味，徹底喪失食用的使用價值，乃至不可以喝過。實際上除開近視度數，和濃香型也是挺大關聯。

有關濃香型

一般來說，醬香型白酒的純糧酒最合適儲放特釀，濃香型白酒其次，而清香型白酒則徹底不宜儲放。由于清香型白酒的純糧酒較為非常，口感很“干凈”，無須、都不需要長期儲放。硬要儲放，反倒造成口味越差，影響口味，乃至不可以食用。因此建議最好是挑選醬香型白酒的純糧酒開展儲放。可是還要留意時間。

有關保存期

有些人純糧酒沒有保存期，它是個“欺詐”，保存期對純糧酒而言不宜，應當說“最好食用期”。由于有的“陳年老酒”，盡管口感沒壞，不可以說到期，可是早已“不可以喝過”。

醬香型白酒和濃香型白酒的純糧酒，密封性好、自然環境好，能夠 儲存好長時間，可是最好食用期是5-25年。儲放長時間了，就只有做為“基酒”，拿來勾調新酒，提升口味了。清香型酒的最好食用期是10年。

儲放20年還能喝嗎？

再次返回開始，純糧酒放了20年。假如是小于53度的，基本上就別喝了。高過53度的，估算味兒還很非常好。可是還要考慮到庫房的自然環境和溫度。此外20年以前的純糧酒，瓶塞的技術性還不健全，時間久了就會松脫形變，酒精就會很多蒸發，這就是說為何許多陳年老酒開啟之后僅剩半瓶，乃至有的僅剩酒氣偏淡的“水”了。

純糧酒放了20年，有些人更強喝，許多人就說沒味了！究竟為什么說的對？上邊早已干了很詳盡的詳細介紹。如今你搞清楚了沒有？