土豆青皮了還可以吃嗎

有挺大一批人但是馬鈴薯的偏愛粉，網編這兒說的馬鈴薯但是馬鈴薯做的菜，那自然我們都了解，馬鈴薯很生活中都是很美味的，但是有時，買回家了的馬鈴薯，迅速就會變為翠綠色，賊哪些會那樣，那有哪些方法能夠了解變色還能吃嗎？

翠綠色的馬鈴薯不可以吃

馬鈴薯是一種營養成分豐富多彩的食品，但翠綠色的馬鈴薯不可以吃，以防中毒了。

土豆發芽會造成一種叫龍葵素（別稱茄堿）的內毒素。性價比高的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10mg，而變青、出芽、爛掉的馬鈴薯中龍葵素可提升50倍或大量。吃少量龍葵素對身體不一定有顯著的壞處，可是假如一次吃進200mg龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）歷經15分鐘至3鐘頭就可病發,胃里灼痛，舌、咽麻，惡心想吐，嘔吐，腹痛，腹瀉，比較嚴重中毒者人體體溫上升，頭痛，昏迷，流汗，心悸。少年兒童常造成排風、昏迷。

馬鈴薯食物中毒癥狀！

馬鈴薯很致命性

病癥較輕則，歷經1～2鐘頭會根據本身的祛毒作用而治愈，假如吃進300～400mg或大量的龍葵素，則病癥會太重，主要表現為人體體溫上升和反復嘔吐而導致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鳴、抽動、呼吸不暢、血壓降低，極少數可因吸氣麻木而身亡。因此針對病癥偏重的患者要盡快送醫院門診醫治。

務必高度重視防止馬鈴薯龍葵素中毒了的產生

不要吃未熟的青皮馬鈴薯。

針對馬鈴薯上已稍有出芽、發白的位置及爛掉一部分應徹底消除。假如馬鈴薯發白的總面積很大，出芽的位置許多，應把這一馬鈴薯丟掉。

削皮后的馬鈴薯切割成一小塊，在涼水中浸三十分鐘以上，使殘留的龍葵素融解在水里。

運用龍葵素具備弱偏堿的特性，在燒土豆時添加適量白醋，運用醋的酸堿性功效來溶解龍葵素，可起祛毒功效。

烹制馬鈴薯要燒酥、燒透，運用長期的高溫，具有一部分溶解龍葵素的功效。

假如吃馬鈴薯時嘴中有點兒麻木的覺得，則說明該馬鈴薯中還帶有較多的龍葵素，應先終止服用，防止中毒了。

有報導，孕婦若吃進過多的龍葵素，可能會使胎寶寶出現畸型，因此孕婦應非常當心。

防范措施

⑴馬鈴薯應存儲在超低溫、自然通風、無照射太陽的地區，避免生芽變色。

⑵生芽過多或皮和肉絕大多數發黑、變色時不可服用。

⑶出芽非常少的馬鈴薯，應完全挖去芽和芽眼周邊的肉。因龍葵素溶解水，可入侵水里泡三十分鐘上下。