超市達人福音 這樣採購更安全

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

蔬菜選購 這樣做更精明

購買蔬果 早上最好

新鮮的水果往往擁有更多營養價值和安全性，要知道，全世界每天都會發生多起食物中毒案例，其中三成以上是因為過期果蔬引發的!不論是去超市還是農貿市場購買蔬菜，都最好早上去，因為蔬菜是早上上架，所以此時購買是最新鮮的。但買水果的話就不必早起，因為水果通常都會存放兩三天，並且往往會每天都被淋點水，以保證看起來依然很新鮮。

長得漂亮的蔬果未必最好

對果蔬的外表不要過分苛求，有些小毛病是很正常的，比如長得很難看的番茄可能汁多味濃，帶有疤痕的蘋果其實味道更好。要知道，有的水果長得很漂亮，但是果農可能花了很長時間在裝飾水果身上，打蠟、上色，這些人工小伎倆雖可能讓水果的外表加分，卻會讓水果增加更多不安全因素。

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

看清標籤 找到最適合你的蔬菜

按照蔬菜栽培和管理認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。其中無公害蔬菜承諾不會發生農藥超標問題，綠色食品蔬菜承諾不使用任何有毒物質，有機蔬菜則承諾在栽培中不用任何人工合成物質。屬於哪類蔬菜要看有沒有相應的產品品質認證標籤，而不是看菜體是否乾淨或是否有保鮮膜。即使沒有保鮮膜並且還附著了泥土，只要標籤上表明了品牌、產地和品質認證標識，也一樣可以放心購買。

本地產的蔬果往往有較好的營養

購買蔬果時還要儘量選擇本地採收的。蔬果如果需要長途運輸，為了防止運輸途中腐壞，自然會在未成熟前就被採摘下來，而且經過貨櫃長時間的載運，很多營養素和礦物質都會流失。這不僅是為了減少運輸成本達到環保節能的目的，也是為了避免買到未成熟就被採摘下來的蔬果。更重要的是，本地的蔬果減少了運費等成本會更便宜喔!

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

食物選購 儘量避免丹麥麵包

麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有女士的天敵“反式脂肪酸”!

購買排酸肉

“排酸肉”是“排酸冷卻肉”或“排酸冷藏肉”的簡稱，是一種高品質的肉類。無論豬肉或牛肉，都可以做成排酸肉。這種肉煮後柔嫩多汁，肉湯清亮，滋味鮮美可口，是過去那種普通鮮肉所不可比擬的。即便不經過焯水，這種肉做出來也不發腥。因為動物宰殺後，開始的肉是柔軟的，稱為“熱鮮肉”。幾小時內，肉會逐漸變得僵硬，並持續1～3天時間。這時候，由於強烈的肌肉收縮，肉的口感最差，煮後湯汁混濁，味道不美，肉質也比較硬。如果把熱鮮肉凍起來，會發生更強烈的肌肉收縮，口感更粗硬。因此凍肉最不好吃。

如果把僵硬的凍肉在0℃以上存一段時間，肉會慢慢恢復柔軟。在這個過程中，肉裡面的微量葡萄糖分解成乳酸，蛋白質輕微分解使肌肉嫩化，還會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類物質。肉經歷這樣一個“後熟”過程之後，才變成美味的排酸冷卻肉。這種肉要在冷櫃裡存放銷售。

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

別買伸手就能夠拿到的乳製品

剛上架的乳製品通常擺在貨架的較靠裡面的最深處，而你平視過去最先看到的、擺在貨架最外面的乳製品，生產日期常常都不是最新的。這是一來因為上架者的習慣問題，二來也因為幾乎所有來購物的人都會習慣先拿最外面的，因此也是貨物快速流動的最佳位置。如果你的食物消耗較快，請注意儘量挑選出產日期前後面的。

品牌雞蛋安全性高

雞蛋營養豐富，但也容易富集污染物質和病菌，例如二惡英、多氯聯苯、有機氯農藥、沙門氏菌等。柴雞蛋的飼料中雖然不會添加什麼藥物，但它們處於農藥和除草劑四處散播的環境，因此安全性也未必盡如人意。柴雞蛋的唯一好處在於，其中磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高於雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當中的脂肪來源，如添加亞麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的ω-3不飽和脂肪酸含量明顯上升。

若對蛋黃中鐵、鈣、鎂、硒的含量進行比較，則雞場蛋略高於柴雞蛋。消費者通常認為柴雞蛋維生素含量更高，然而分析結果表明，雞場蛋的維生素含量略高於柴雞蛋，可能是由於配合飼料當中所提供的維生素和礦物質更為充足。很多品牌雞蛋注重飼料的安全性，有的雞蛋還經過特殊表面殺菌處理。所以，選擇品牌蛋是比較好的，只是一定要注意新鮮度。

小編點評：怎樣，是不是有種類不說不知道，一說下一跳的感覺呢?希望各位姐妹們看完這篇文文可以成為超市小超人喔!