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白色的蝦米品質好嗎

白色的蝦米品質好嗎

白色的蝦米通常是用氨水處理過的,有的商家在蝦米變質發潮後,用氨水加以處理,這種處理過的蝦米表面上與一般蝦米無異,但顏色要比正常的蝦米白,仔細聞有刺鼻氣味。

其實優質的蝦米外觀整潔,顏色淡黃有光澤,肉質緊密堅硬,色澤鮮豔而又發亮,這種蝦米是在晴天曬制的,一般都是鹹的,蝦身彎曲者為上品,說明是用活蝦加工的,直挺挺的,不大彎曲者較差,這大多是用死蝦加工的。