白色的蝦米品質好嗎

白色的蝦米品質好嗎

白色的蝦米通常是用氨水處理過的，有的商家在蝦米變質發潮後，用氨水加以處理，這種處理過的蝦米表面上與一般蝦米無異，但顏色要比正常的蝦米白，仔細聞有刺鼻氣味。

其實優質的蝦米外觀整潔，顏色淡黃有光澤，肉質緊密堅硬，色澤鮮豔而又發亮，這種蝦米是在晴天曬制的，一般都是鹹的，蝦身彎曲者為上品，說明是用活蝦加工的，直挺挺的，不大彎曲者較差，這大多是用死蝦加工的。