有異味的黑木耳能吃嗎

有異味的黑木耳能吃嗎

有異味的黑木耳不能吃，這種黑木耳有可能是用明礬或堿水泡制過的，有怪味則可能是摻假的。

品質好的木耳呈現烏黑色，色澤均勻，摻假木耳為黑灰色，並伴有白色的明礬或堿附著物。優質木耳捲曲緊縮，葉薄而且無完整輪廓，摻假木耳由於含有大量米湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少捲曲而且邊緣較為完整。好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎脫落，放在口中易變軟。優質木耳略嚼後純正無異味，並有清香氣，而摻假木耳有甜味或異味。