鹵牛肉后的湯怎么利用

牛羊肉是我們日常生活很普遍的肉類食品，不僅是吃起來口味好，并且營養成分十分高，備受大家的鐘愛。牛羊肉的食用方法有許多 ，鹵牛肉就是說很好的一種作法。鹵牛肉做起來并不是很繁雜，重要是要把鹵料搞好，這立即影響來到鹵牛肉怎么樣吃。

木薯淀粉法：將小肉切完后，添加適量的干木薯淀粉翻拌，靜放30分鐘后入鍋炒，可讓肉質地嫩化，通道不油膩。

葡萄酒法：將小肉用葡萄酒加干木薯淀粉調糊上漿，炒成的小肉細嫩可口。

蛋清法：在小肉中添加適量蛋清攪拌后靜放30分鐘再炒，可讓肉質地細嫩潤化。

食用油法：炒牛肉絲時，先往切完的絲襪高跟鞋中添加佐料，再添加適量植物油翻拌，靜放30分鐘后入鍋，可讓肉質地鮮嫩。

食鹽水法：用濃度較高的食鹽水使冷凍肉解除凍結，成菜后肉質地爽嫩。

芥末醬法：煮牛肉時，可在前一天夜里將芥末醬勻稱地涂在牛羊肉上，煮前要冷水清洗，那樣牛羊肉易燉爛，且肉質地細嫩。

碳酸鈉法：將切好的牛肉片放進蘇打水溶液中侵泡一下再炒，可讓肉質地軟。

鹵牛肉的做法

1牛羊肉清洗，用冷水侵泡1鐘頭，正中間換一次水。

2鍋里加一定量的水，放進牛羊肉燒開后再次煮5分鐘上下，至鮮血所有溶解。

3將牛羊肉撈起來用冷水清洗掉表層的白沫子。

4再度入開水鍋煮3-5分鐘撈起來，用冷水清洗，反復3-4次。

5調味品用溫開水侵泡除去香辛料中的苦澀味。

6鍋中倒進冷水，放進姜蒜片、調料盒煮制。

7火災燒開后放進牛羊肉加入鹽。

8加白砂糖和2勺生抽醬油，再次煮15-20分鐘。

9轉到文火加外蓋燜煮1鐘頭，熄火浸2鐘頭以上。

10取下用保鮮袋包囊放進冷藏室，服用時取下切開就可以。