正宗牛肉餡餅的做法

針對一個喜愛面點的人而言，總有給你忘不掉的各種各樣美味可口，今日給大伙兒共享這個香酥牛肉餅作法，經典傳統式，軟嫩香味，總也吃不足。第一次吃牛肉餡餅在回民街吃的，覺得非常美味，另配上一碗糊辣湯，嘹咋咧，正宗的陜西省味，美味的牛肉餡餅和糊辣湯常常要排好長時間的隊才可以買取得，吃一次太費力了。

看一下松脆的掉渣，一碰就碎的覺得，里邊牛肉餡十足，吃起來太舒服了，并且一點都不油膩感，很少講過，再聊你還要淌口水了，快看一看如何個作法吧！

食物：牛羊肉400克，小麥面粉300克，沸水100ml，溫開水90ml，蔥一根，花椒面適當，十三香適當，鹽適量，食用油適當。

流程方式 ：

1、提前準備好全部食物。我做餅喜愛放食用油，做出去的餅非常的香，小麥面粉中放5克鹽，提升筋度，牛羊肉采用里脊或后腿肉，剁碎豬肉泥。

2、剛開始揉面，一半用沸水揉面，另一半用溫開水和，水不必一次性加進，一點一點倒，拌和成面絮狀物。

3、隨后添加一勺熱鍋冷油，把面絮搓成一個光潔的面糊。

4、揉光潔的面糊，柔軟性一定要把握好，面不必太硬。

5、把面糊放控制面板上，切割成尺寸勻稱的8分小包子皮。

6、割開的面包子皮，搓成才條，所有刷過油，蓋上保鮮袋餳1個鐘頭。

7、調牛肉餡有技巧，溫開水里添加麻椒、蔥，姜拌和勻，牛肉餡里添加少量花椒粉、十三香，味精、香油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，沿著一個方位拌和上力。

8、蔥切割成小蔥花，油酥的做法，舀3勺小麥面粉放碗里，把滾油潑在面發布，拌和勻就可以。

9、將餳好的面糊放控制面板上，板上抹打油，用手指頭輕輕松松碾成薄面皮，放入牛羊肉，香菜。