油炸菜角的面怎么和

炸菜角是一道河南特色食材，制做原材料關鍵有紅薯粉絲、生雞蛋、莧菜、豆角、蝦米音樂、炒面等。炸至雙面金黃色，撈起來涼涼就可以開吃。下邊為大伙兒詳細介紹的就是說炸菜角的做法。

流程1

最先是燙面。滾熱沸水一邊倒進洗臉盆，一邊用木筷拌和小麥面粉（朝一個方位），這一般要兩人相互配合。不必一次倒過多水，由淺入深。待絕大多數小麥面粉早已燙到，盆中也有一部分散小麥面粉，就就行了。上砧板和面，把散小麥面粉立即揉進燙熟的面糊里。我就是前一天夜里燙好，蓋濕籠布醒過來一夜。第二天包以前再輕揉面。

流程2

莧菜清洗瀝干切段兒，紅薯粉條冷水入鍋煮開（用笊籬撈起來后切勿用涼水沖），生雞蛋放少量鹽多油炒過（嫩嫩就行）。紅薯粉條剁碎，生雞蛋剁碎，和莧菜拌在一起。放入鹽、味精、生抽、芝麻油、五香粉，剁碎的姜蒜末，拌和勻稱。對于量，根據口感吧，能夠嘗一嘗味兒。

流程3

和面，像做餃子一樣，但是面糊要大點。搟成餅形，附近能夠略微薄一些。正中間切割成兩塊。

流程4

折起來，按刀印兒捏在一起。能夠求美觀大方，可是重要要捏住，以防炸的情況下出餃子餡兒或是進油。

流程5

空心一部分放入餃子餡兒，以第4步捏的褶為管理中心，把上邊捏好，成三角。

流程6

油燒至起泡沫，下三角

流程7

色調變黃，就能夠起鍋了