海鮮蟶子怎么做好吃

竹蟶科小動物縊蟶的肉。別稱蟶腸。縊蟶也稱竹蟶、青子。遍布于我國沿海地區；浙江省、福建省等地有飼養。得到后，清洗鮮用，或曬制為蟶干用。竹蟶一年四季都是有，可是如今的竹蟶是一年四季中更為肥嫩的情況下來，如今目前市面上的竹蟶不僅塊頭大，里邊的肉都是雪白肥胖癥。

[特性]味甘、咸，性生寒。能補陰清熱解毒，催奶，有利排尿。軟體動物。介殼二扇，樣子狹而長，外邊蛋淡黃色，里邊乳白色，衣食住行在近岸的海面里，也可人工服務飼養,鮮味美味。有縊蟶、竹蟶等類型。

[參照]含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成份。

[主要用途]用以生完孩子虧虛，奶水下不來；陽虛津少，躁熱口干；寒濕水腫，小便不暢。

[使用方法]煎湯，烹煮等，剝掉機殼食。制五香蟶干又為中國南方水產品一絕。

清炒蟶子

選竹蟶500克，寧小勿大，但必須活的。將竹蟶逐只洗除多養一小時，涼干水份備用。此外備好姜片、蔥、米酒、糖、鹽、油等輔材。

鍋中燒至八成熱時，放進生姜片，鹽，開火災倒進竹蟶稍稍煸炒，再添加米酒和糖炒勻。待竹蟶的二扇介殼所有開啟，快速資金投入冬茹，再煸炒兩下，斷開明火，便能出鍋裝盆，并澆上料汁，一盆白里透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就展現在眼前。其青春不老不長、不咸不甜、肥實而不膩口，美味爽口，怎不叫人垂涎三尺呢！趁著熱，再置上一碟白醋蘸著吃，無論是酌酒還是下飯菜，都十分爽口。

要搞好這道美味的重要是：一定要控制好熟度。熟度不上———生；遺漏熟度———老。蔥一定要最終才放，那樣顏色一下子就吊出來。

此外，若放些萵筍片或黃豆芽哪些的，還可與竹蟶一起炒海。[3]

霉菜梗竹蟶

原材料：活竹蟶姜片霉菜梗紹興酒干尖椒絲香油雞精食鹽

作法流程：1.將竹蟶清洗，排污入碗內，倒上霉菜梗和汁，撒上姜片、尖椒絲、紹興酒、食鹽、雞精、香油等調準味；

⒉將放入調味品的竹蟶上籠煮熟就可以。

菜式特性：此菜具備江南地區地區獨特口味，鮮香氣美，獨具一格。