炒蟶子用焯水嗎

竹蟶在海貨中的價錢相對而言較為劃算，肉質地也較為爽口，備受大伙兒的鐘愛，也更能被大家接納。竹蟶科小動物縊蟶的肉。別稱蟶腸。縊蟶也稱竹蟶、青子。遍布于我國沿海地區、浙江省、福建省等地有飼養。得到后，清洗鮮用，或曬制為蟶干用。

選竹蟶500克，寧小勿大，但必須活的。將竹蟶逐只洗除多養一小時，涼干水份備用。此外備好姜片、蔥、米酒、糖、鹽、油等輔材。

鍋中燒至八成熱時，放進生姜片，鹽，開火災倒進竹蟶稍稍煸炒，再添加米酒和糖炒勻。待竹蟶的二扇介殼所有開啟，快速資金投入冬茹，再煸炒兩下，斷開明火，便能出鍋裝盆，并澆上料汁，一盆白里透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就展現在眼前。其青春不老不長、不咸不甜、肥實而不膩口，美味爽口，怎不叫人垂涎三尺呢！趁著熱，再置上一碟白醋蘸著吃，無論是酌酒還是下飯菜，都十分爽口。

要搞好這道美味的重要是：一定要控制好熟度。熟度不上———生；遺漏熟度———老。蔥一定要最終才放，那樣顏色一下子就吊出來。

此外，若放些萵筍片或黃豆芽哪些的，還可與竹蟶一起炒海。

1，蟶骨頭湯：蟶肉250g，米酒拌蒸后，熬湯服用。

蟶肉能滋陰養血催奶。米酒拌蒸可讓其性變為微溫，能夠行血脈而通奶水。用以生完孩子虧虛，奶水不夠等。

2，蒜梗燉蟶干：蟶干100g，蒜梗（蒜頭的枝干）50g。放水適當，用文火燉熟，去除蒜梗，飲湯服用。