四川香辣豆豉魚的做法

麻辣豆豉魚是一道十分普遍的家常小炒，取樣便捷，制做簡易，美味可口，是一道十分棒的下飯菜，備受許多人鐘愛。這兒就將麻辣豆豉魚的做法共享給大伙兒。

食物

草魚 2條

肉沫 50g

水豆豉 50g

生抽 1勺

干木薯淀粉 20克

糖 10g

蔥蒜 適當

鹽 適當

辣椒 30g

尖椒 30g

植物油 適當

流程

1提前準備好原材料，水豆豉，生抽，鹽，糖，植物油，干木薯淀粉預留。將肉沫，蔥蒜，辣椒，尖椒切細。

2新鮮草魚去鱗去鰓去肚腹后，用刀將魚身刮洗干凈。將草魚清理進行后，用鹽、米酒抹勻，腌漬10分鐘，自來水清洗干凈，再抹上鹽和米酒腌漬10分鐘，裹上干木薯淀粉預留。

3熱鍋，下油。當油七成熱時放進草魚，炸至草魚表層淡黃時撈起來放到菜盤中。

4出鍋燒開，放進肉沫炒至七分熟，下蔥蒜，炒成香氣，再添加水豆豉、糖、辣椒，尖椒炒勻，加生抽。

5講鍋內的肉沫炒過以后，倒在魚上就能夠啦，美味可口的麻辣豆豉魚就搞好啦。

小結

1，提前準備好原材料，水豆豉，生抽，鹽，糖，植物油，干木薯淀粉預留。將肉沫，蔥蒜，辣椒，尖椒切細。

2，新鮮草魚去鱗去鰓去肚腹后，用刀將魚身刮洗干凈。將草魚清理進行后，用鹽、米酒抹勻，腌漬10分鐘，自來水清洗干凈，再抹上鹽和米酒腌漬10分鐘，裹上干木薯淀粉預留。

3，熱鍋，下油。當油七成熱時放進草魚，炸至草魚表層淡黃時撈起來放到菜盤中。

4，出鍋燒開，放進肉沫炒至七分熟，下蔥蒜，炒成香氣，再添加水豆豉、糖、辣椒，尖椒炒勻，加生抽。

5，講鍋內的肉沫炒過以后，倒在魚上就能夠啦，美味可口的麻辣豆豉魚就搞好啦。

常見問題

采用的草魚不必很大，小一點的草魚非常容易炸透。

炸魚的情況下油溫度不能過高。

炸鯽魚的情況下當心燙傷。