紅燒扁魚怎么做才好吃

鳊魚是一種味道鮮美，營養價值高的食物，適當食用可以達到祛風、健胃、養血的功效，能夠有效預防高血壓以及貧血等疾病。大多數人都可以吃，但是有的朋友對于紅燒扁魚怎么做才好吃并不是很了解，可能因為錯誤的做法，導致大量營養流失，下面來看一下具體操作辦法吧，相信經過學習會收獲美味的料理。

鳊魚性溫，一般人都可食用，更適宜貧血、體虛、營養不良之人食用。鳊魚含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D、鈣、磷等物質，營養價值很高。此外，鳊魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。《本草綱目》中記載：鳊魚，味美如牛羊，可調脾胃補五臟。

原料：鳊魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油。

做法步驟：鳊魚清理干凈，瀝干水，姜、蒜切片。小碟中放少許干淀粉，加鹽、料酒、生抽拌勻調成淀粉汁。把調好的淀粉汁，摸在魚身的兩面。在魚身上斜切幾刀，使之更加入味。不粘鍋放油燒熱，放入處理好的魚，兩面煎黃。放入姜蒜片、辣椒炒香。放入鹽、料酒、生抽，小火燜一分鐘。放入熱水，白糖、蔥結，水至一半魚身高度就可。中小火燒煮，中途反面，最后撈出蔥結不用，另放蔥花，調入雞精，出鍋。

鳊魚又叫武昌魚、魴魚、團頭鳊，是將野生鳊魚經過人工培育而成的一種優良養殖魚種類，因為其生長迅速、適應能力比較強、獵食性比較廣泛，所以深受廣大養殖戶的喜愛。鳊魚身體側扁，頭部很小，呈圓形，是進補的好水產之一。其蛋白質含量極高，是豬肉的兩倍，而且還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D、磷等，具有開胃、促進血液循環、滋補的作用。

《食療本草》中曾經記載：“魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。”

鳊魚的營養價值鳊魚含有豐富的營養成分，經常食用，對人體有好處，可以起到滋補的作用。鳊魚含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素E、鈣、磷、硒等營養元素。根據現代營養學統計，每100克鳊魚中含有18.3克的蛋白質，其蛋白質含量是豬肉的兩倍，并且屬于優質蛋白質，人體吸收率非常高。鳊魚中所含有的脂肪含量比較低，每100克僅含有6.3克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、護心、防癌的作用。