如何燉烏雞湯好喝又營養

烏雞也是禽類的一種，雖然和普通的家養雞沒有任何區別，但是烏雞因為毛發純白，皮膚純黑，并且還具有很高的營養價值。如果用烏雞燉湯的話，對于老人和孕婦、產婦來說，都是非常滋補的。烏雞湯的制作方法和和普通雞湯沒有太多區別，但是想要好喝也是有技巧的。

烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。

制作材料

主料：烏骨雞500克

輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克

調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克

制作步驟

1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。

2、與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

阿膠紅棗烏雞湯

配料

烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。

營養價值

阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術后恢復身體的人效果更佳。

烹制方法

1、先將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了（如果到時候把湯端出來發現里面還有幾根雞毛，個人感覺還是蠻惡心的），順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然后將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）里盛滿水，依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，然后再加鹽（鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加）和黃酒，最后將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘，以除膻味脂血）。

2、等水燒開后，最好先讓它滾個幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清燉，大概需要1~2個小時（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來）。

3、到最后起鍋的時候，最后是不要加任何的調鮮品，因為此湯本身就有一定的鮮度了。