油面筋炒素的做法大全

油面筋是很常見的食材，一般人都喜歡吃油面筋，油面筋的做法也很多，可以和很多的食材搭配起來食用，油面筋搭配不同的食材，營養價值也會有所不同，油面筋常見的做法是炒素，油面筋炒素吃起來味道很鮮美，不過對于油面筋炒素的做法很少有人會，下面介紹油面筋炒素的做法大全。

做法一

食材準備。 香菇洗凈去蒂切成小塊，胡蘿卜去皮切片，用花模壓出花形。

鍋中燒開水，滴兩滴食用油，將毛豆米中火煮5分鐘，撈出瀝干水。

用筷子在面筋上戳個洞。

將面筋投入開水中，加蓋煮2-3分鐘，取出瀝干，用清水沖一下去除表面浮油。

熱鍋涼油，先爆香姜末和蔥花，再放入胡蘿卜和香菇翻炒。

淋入醬油和白糖翻炒，加熱水，大火燒開。

加入瀝干水的面筋，小火慢燉約10分鐘。

待湯汁濃稠時，加入煮熟的毛豆米，加鹽調味，開蓋大火收汁，淋入香油。

做法二

1.面筋切成條。

2.姜蔥切末。

3.鍋內放油，爆香姜蔥。

4.倒入面筋，中火翻炒。

5.炒透后調入適量鹽和醬油，加少許水燜兩分鐘即可。

自制油面筋的做法

1、將面粉揉成面團，反復揉至表面光滑，松弛半小時。

2、將松弛后的面團再搓揉至柔軟有勁。(這樣節省洗的時間)

3、將面團放在水盆里用手反復揉搓，抓捏。反復換幾次水，直至面團不再能洗出白漿(洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮)。

4、過濾出面筋，用凈水再將過濾出的面筋再洗一洗，將洗凈的面筋分成10份，團成小團。

5、洗面筋的水放在低溫處，天熱可放冰箱冷藏室靜置，沉淀幾小時后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麥淀粉)。加適量鹽，攪勻可做涼皮。

6、暫時不炸用涼水浸泡，防止粘在一起。

自制油面筋的技巧

1、面粉要選擇高筋粉或餃子粉才能洗出較多的面筋。

2、洗面水沉淀時不要動，天熱冷藏防止變質。

3、炸面筋的時候要慢慢的把面筋放入鍋內，因為面筋有水分，慢慢的防止熱油外濺到手上。