新手怎么搟餃子皮

餃子是常見的一種面食，尤其是在逢年過節的時候，更是餐桌上必不可少的食物，餃子不同的地方，餃子的做法也是不同的，餃子好不好吃，除了要和好餡料之外，搟好餃子皮也是很關鍵的，搟餃子皮看起來簡單，其實是有技巧的，對于新手來說，在包餃子的時候，搟餃子皮是很難的一件事情。

新手怎么搟餃子皮?

1、找一個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8厘米)，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋。

2、接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。

3、餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶，然后和拇指前的那部分面皮合實，即成餃子。

餃子皮用什么粉做最好

餃子皮用餃子粉做最好

做餃子皮的話直接在超市購買餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋粉，而餃子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散。

水餃皮最好使用水餃粉

水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有賣的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

餃子皮怎么做Q彈軟糯

用餃子粉做皮比較Q彈

一般面粉會根據用途的不同而加入不同的成分，餃子粉中往往添加滑石粉，這樣可以使做出來的餃子皮筋道滑爽，口感Q彈。

加點蛋清做皮比較Q彈

和餃子面時，加兩個雞蛋(蛋清)進去，和出來的面皮會比較Q彈，餃皮也結實不易破。