家用食用鹽哪種好

家用食用鹽分成加碘食鹽、不加碘食鹽、粗鹽等，這些食用鹽的用途是不同的，如果是出現甲狀腺浮腫的患者，應該要選擇加碘的食鹽，而腌制食品可以選擇粗鹽，但是出現甲亢的患者，應該要避免選擇不加碘的食鹽，所以家庭人員應該要根據體質來選擇食用鹽，然后注意食用鹽的量，避免身體出現脫水。

家用食用鹽選擇含碘鹽就可以了。

根據是否加碘，可分為碘鹽和無碘鹽。我國多數地區飲用水中碘含量較低，一度導致甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”）等碘缺乏病高發。為積極防治，我國于1995年采取食鹽加碘措施，人為添加碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘，碘含量一般為21~33毫克/千克，適合絕大多數人食用。

國際食品添加劑聯合專家委員會在制定安全標準時，將其安全上限定為0．025毫克／千克體重，即一位70千克的人，只要每天吃少于1．75毫克就是安全的。

擴展資料

注意事項

1、皮膚差的人。吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。

2、胃不好的人。和含鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害物質更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。

3、骨質疏松的人。鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于骨質疏松的人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句話一點沒錯。

食用鹽的烹調用法

食用鹽是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用；

食用鹽可以防腐殺菌，調節原料的質感，增加原料的脆嫩度；

和面制餡時，加入適量的鹽，能增加面團的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。

注意事項

1.烹調中應注意鹽的投放時間，制湯時不宜早放鹽，否則會使肌肉蛋白凝固，蛋白質不易溶于湯中，使湯不鮮濃；炒制葉莖類蔬菜時宜早放鹽，這樣鹽會使水分溢出，成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。

2.用鹽量要適當，過量食用鹽不僅影響菜品口味，而且不利于人體健康。