手撕牛肉干的正宗做法

牛肉干也成為了不少人會選擇的一種零食，不僅是因為牛肉干可以打發人們的閑暇時間，更是因為與其他零食比較起來，牛肉干帶給人們的味覺感受會更加豐富。但是商店買了手撕牛肉干，總會讓人們擔心食品健康問題，所以自己在家中來學習到手撕牛肉干的正宗做法也非常有必要。

手撕牛肉干

食材和配料：牛肉、燉肉包、干辣椒、姜、芝麻、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、鹽、糖。

做法：

1、牛肉反復用清水清洗并換水，直至沒有血水出來，按紋理切開成大塊。把鹵肉料放入鍋中，切好的牛肉放進去，加水淹過牛肉，放生抽和料酒各2勺，生姜3塊，放一些鹽，開大火燒開，然后轉小火慢慢路2-3個小時。

2、鹵好的牛肉取出放涼，用手撕開，可以借助菜刀的力氣分開點紋理，但是別用刀子切。鹵水還可以放冰箱冷藏，下次繼續用。

3、鍋里多放點油，開小火將油燒熱，燒熱后放入撕好的牛肉干翻炒，炒到深棕色，將牛肉瀝干油盛出。

4、另外起鍋熱油，放入切好的干辣椒翻炒幾下，放入花椒粉煸出香味，然后放入炒好的牛肉絲繼續翻炒。

5、放入鹽、糖，繼續翻炒一會兒，然后撒上一把芝麻，就可以出鍋了，注意，這期間一直要用小火翻炒。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，具有強筋健骨、提高抵抗力的功效，所以長身體的小朋友可以多吃點。