鮮猴頭菇怎么處理不苦

雖然猴頭菇的吃法多種多樣，但是對于大多數人來說，還是會更傾向于購買新鮮的猴頭菇直接吃。新鮮的猴頭菇購買回家之后，如果處理不當會帶有明顯的苦味，這也是許多人不喜歡吃猴頭菇的重要原因。而下面的文章再給大家具體講解了，關于新鮮的猴頭菇怎么處理不苦的小方法。

鮮猴頭菇怎么處理不苦

1、在購買新鮮猴頭菇以后大家可以用干凈的剪刀把新鮮猴頭菇的根部全部剪掉，并把那個部位清理干凈，因為這個部位是猴頭菇發苦的根源，把它去掉以后猴頭菇的苦味就能隨之消失。

2、在購買新鮮猴頭菇時，盡量購買那些外表為白色或者淡黃色的猴頭菇，子實體發紅的新鮮猴頭菇是不是和人們購買和使用的?因為那些猴頭菇的苦味特別重，不論想什么辦法都不能把苦味去除，烹調以后它的口感也不會太好。

新鮮猴頭菇怎么去苦味

1、清水浸泡

新鮮猴頭菇放在清水中反復浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡過程中要多次換水，而且在換水的時候要把猴頭菇從水中取出，并用手用力擠壓，把猴頭菇中的水全部擠掉，再重新換清水浸泡，只有這樣反復操作才能讓它的苦味全部去除。

2、蘇打水清洗

小蘇打稀釋以后制成的蘇打水對猴頭菇的苦味也有明顯祛除作用，平時人們可以把新鮮猴頭菇再用清水洗凈以后，放在蘇打水中浸泡半小時，然后再取出用清水把它沖洗干凈，這樣處理過的新鮮猴頭菇幾乎沒有苦味。

3、小火慢煮

把新鮮猴頭菇洗凈以后撕成塊狀放在鍋中，加適量清水，用小火慢慢煮至煮開以后再接著煮10分鐘左右，然后用大火煮開2~3分鐘以后關火取出以后用冷水降溫，再把猴頭菇中的水分全部去掉，隨后用清水沖洗一次，這時的猴頭菇苦味注會完全消失。

新鮮猴頭菇的營養價值

猴頭菇的肉質嫩香、鮮美可口，有“素中葷”之稱，很多人吃后都感覺到流連忘返。有個說法叫：山珍猴頭、海味魚翅。它是中國傳統里的名貴菜肴，那么它的營養價值肯定是不低的，究竟有哪些，下面一起來看看。

首先，猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。

然后，猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調節血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

其次，猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補充人體礦物質和維生素的極好來源。

最后，猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。