木耳泡完能直接吃嗎

木耳常常被人們用來作為餐桌上的一道美食。木耳內有豐富的維生素、蛋白質等等營養價值，有助于增強人的抵抗力，并且有美白養顏、促進消化的功效。一般在烹飪木耳前，都會將木耳洗干凈后泡發，然后再炒熟或者涼拌即可。很多人總是會疑惑，木耳泡完后能直接食用嗎？

木耳泡發后不要直接食用，就算是涼拌木耳，也需要把洗干凈的木耳放到開水中煮一下。建議吃木耳最好用來炒熟。

黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。

因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

擴展資料：

久泡的木耳不能吃

首先要說明的是，鮮木耳是不能吃的，因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質，食用后經過陽光照射，會發生植物日光性皮炎，從而引起皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等，所以木耳需要在陽光暴曬下制成干品，將“卟啉”等分解之后再食用。

而正常情況下，合格的干木耳經過泡發，之后炒食和焯水后涼拌吃都是沒有問題的。而若是之前泡發的木耳，夏天溫度高，在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質。

有分析稱，久泡的木耳之所以不能吃，是因為里面含有的亞硝酸鹽。可仔細分析發現，既有的一些實驗數據表明，木耳浸泡24小時后，其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升，但對于人體健康來說，這些量微乎其微。

但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，而微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。

多吃木耳的好處

1黑木耳味甘，性平，有滋補，涼血，清肺潤腸的功效，對于老年人有特別的好處，能降低血漿中的膽固醇和脂肪含量，防止中風發生。另外，黑木耳還含有豐富的纖維素，它能夠促進胃腸蠕動，防止便秘。

2對于愛美的女性朋友來說，黑木耳還含有豐富的維生素E，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量較高，是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。因而，身體虛弱的女性可以多食用。

3黑木耳中的膠質可以將殘留在雜質，廢物吸附后排出體外，連續食用一周據說能起到纖體豐胸的效果，所以廣大的女性朋友多吃的話，對自己的身體健康也會起到很好的作用喔。