無酵母米糕

無酵母米糕的種類有很多的，比如紅糖糕、斑斕松糕、年糕等，這些米糕的制作方法是不同的，大家應該要了解食物的食材搭配后，在嘗試它的做法。無酵母米糕是指米糕在制作過程中不需要加入酵母粉，可以避免發酵的過程，這會降低米糕的蓬松感，所以制作無酵母米糕最好是不能選擇用面粉的食物。

紅糖糕

用料

糕體材料；糯米粉4500克；米粉3000克；白糖2000克；紅糖2000克；五花肉3000克；粽葉500克；水6000克

做法

提前二天浸泡粽葉準備6層直徑28厘米的蒸籠。五花肉切成大小中等的厚片用方中的一部分水燒開融化紅糖，涼后待用。把提前浸泡好的粽葉鋪入蒸籠扣碗壓實澆開水燙一下。使粽葉更粘合在蒸籠上。五花肉，白糖和融化的紅糖水攪拌均勻。倒入糕粉拌勻倒入剩余的水攪拌均勻成糕糊。拌好的糕糊裝入蒸籠，水燒開放上去開蒸，全程保持中火蒸4小時。蒸的過程中要加開水，以免鍋水燒干。涼后直接切片吃，一星期會變硬，吃時切片蒸10分鐘再吃。也可冷吃。

斑斕松糕

用料

斑斕葉90克；水240克；粘米粉（大米粉）250克；糯米粉100克；細砂糖70克

做法

斑斕葉90g剪碎放入料理機，加水240g攪打成泥，然后過濾葉渣保留155g斑斕汁，倒出備用。粘米粉，糯米粉，細砂糖放入盆中，加入斑瀾汁混合均勻，用手搓至呈粗玉米渣的狀態，過一下篩(選個孔大點的篩，我是用手來回頂下去的)。倒入墊了紗布的蒸籠中，整平開蒸上氣后計時半小時左右，全程大火，涼后取出切件。大家也可做成原味的。也可加入芝麻粉做成雙層兩種口味。也可加入些蔓越莓，紅棗，只要你開心隨意搭配。

五分鐘微波爐紅棗年糕

用料

糯米粉80克；牛奶95毫升；植物油一勺；紅棗4顆；糖15克

做法

取糯米粉適量紅棗去核切成小快，牛奶微波爐轉成溫熱溫熱的牛奶和一勺油倒入糯米粉，攪拌均勻。牛奶的比例其實可以自己調，厚一點，更有嚼勁。油也可不加，但加了口感更好，脫模也方便）放入切成小塊的紅棗直接放入微波爐，轉大約2分鐘。我家微波爐功率不大，所以需要根據自家微波爐的性格自行調整，只要成型凝固了就好。趁熱倒扣，把年糕拿粗來。（白白嫩嫩滑滑噠）稍放涼后，開動。如果比較黏不好拿出來的話，有個方法就是索性把年糕在碗里攪一攪，放到保鮮膜上重新整形，如果很黏就撒一點點熟的糯米粉。放冰箱冷藏一段時間，拿出來切塊就比較方便~