米飯的營養價值與功效

米飯是一日三餐的根本之重，是獲取外界營養物質的主要來源，可以給身體提供充足的熱量來提供身體的運作，所以米飯是三餐必須要進食的食物。米飯的營養價值是比較高的，可以起到健脾養胃、補中益氣、美容養顏以及防止便秘的癥狀，但是要注意減肥的朋友不能食用太多的米飯，以免出現變胖的情況。

大米的功效與作用

1、補中益氣、健脾養胃

從中醫的角度看，大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因為其性甘味平，人們多食能令人“強身養顏”。

2、嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。

3、護膚養顏

大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分，達到補水保濕美顏的效果，是因為其富含大量的營養成分，如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。

4、止咳，防便秘

“晨起食粥”以生津液，這是古代養生家所倡導的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。

大米的營養價值

大米是補充營養素的基礎食物，其所提供的營養物質比較全面，并且營養價值高。

1、淀粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米谷蛋白是大米蛋白質主要成分，而大米是谷類蛋白質中較高的一種，相對于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高，消化率66.8%-83.1%。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外，還含有比例為1.3%-1.8%脂肪含量，并還含有豐富的B族維生素等。

4、雖然大米有較高的營養價值，但其蛋白質營養價值比不上動物的，不是一種完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。