新鮮辣椒醬的做法大全

很多人在秋季的時候都會腌漬一些咸菜準備過冬，因為秋季的時候很多食物都已經成熟了，能夠讓人們有更多的選擇。辣椒醬是人們非常喜愛的食物，新鮮辣椒醬的做法大全都有哪些呢？想要腌制好吃的辣椒醬在選材上需要嚴格，一起來了解下辣椒醬的做法以及注意事項吧。

一、鮮辣椒醬的做法

冬天想吃辣，沒有一瓶辣椒醬怎能滿足挑剔的嘴巴呢，拌飯吃、伴面條或者是直接用來做湯味道都不錯哦，辣辣的滋補吃得臉蛋兒都發燙了，但是依舊吃得好歡樂。會自己做鮮辣椒醬就是任性，辣味自由把握。自制鮮辣椒醬主要分為兩大部分哦。

首先將紅辣椒腌制一會兒，之后放入攪拌機或者是絞肉機里面攪拌到辣椒十分細膩，極具魅力又熱情奔放的鮮辣椒醬基本上算是大功告成了哦

【鮮辣椒醬】

食材：紅辣椒、鹽。

步驟：

1、辣椒用水沖洗，去蒂后晾干哦。

2、辣椒煎段，之后放入盤子里，加入適量的鹽，拌勻，之后蓋上保鮮膜，腌3天。

3、將辣椒放入料理機中打漿，之后繼續放入絞肉泥機中攪拌細膩。

4、最后將做好的鮮辣椒醬裝入玻璃瓶中，密封瓶口就ok了哦。

二、鮮辣椒怎么腌制

其實上面也有提到如何腌制鮮辣椒的哦，鹽紅辣椒是比較重要的一步哦，首先得將紅辣椒去蒂然后涼拌，之后切段，切小段容易腌制入味，縮短腌辣椒的時間。紅辣椒的籽可以去掉或者不去掉哦，隨個人喜歡！下面貼出完整腌制紅辣椒的做法哦，趕緊搬凳子學習吧。

三、紅辣椒剪開后切段

為了令紅辣椒腌制得更充分，需要將紅辣椒剪開哦，之后切段。腌制的時候要貼上保鮮膜呢，等待紅辣椒變軟爛之后就可以開始攪拌紅辣椒了哦，將其放入攪拌機中攪拌細膩。

加入適量的鹽，不要放太多哦 用剪刀煎開紅辣椒之后放入鹽攪拌哦，鹽不要放太多，兩斤辣椒放入120g鹽就足夠了呢，之后拌勻，開始腌制，當紅辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。

四、鮮辣椒醬制作技巧

鮮紅火辣的鮮辣椒醬是否看著就很有食欲呢，平時吃到的鮮辣椒醬大多數辣椒都還是比較大顆粒的哦，如果想要辣椒醬變得細膩，就需要借助料理機以及絞肉泥機器哦，一般換刀片就可以哦。不過在攪拌紅辣椒的時候，需要加入適量的清水哦。

加水將紅辣椒攪磨到細膩

平時制作鮮辣椒醬都是避免加入水的，不過想要做出細膩的鮮辣椒醬就需要在攪拌之前加入水哦，少量的涼白開水或者是礦泉水就可以了哦。之后接著將放入絞肉泥機中接著攪磨到細膩。

紅辣椒放入料理機攪拌角度要稍微傾斜

將腌制好的紅辣椒放入料理機中，角度要傾斜一點哦，這樣紅辣椒就會在料理機里沿著較大傾角傻瓜上下翻動，攪拌起來比較方便哦。

紅辣椒方便去蒂，不辣手

便捷的為紅辣椒去蒂也是簡單而重要的一步哦，首先將刀沿著蒂部劃一圈，之后手捏住辣椒先壓進去再把出來，這樣就方便多了，而且不用擔心辣椒汁或者是辣椒籽飛出來蘸在手上。