豬油渣放啥菜包餃子好

豬油渣一般是指肥肉油炸后的油渣，很多人都會做豬油渣，而且豬油渣吃起來的口感還是非常不錯的。除了能夠用來下飯或者直接食用之外，豬油渣還有很多其他的吃法，比如用豬油渣和蔬菜搭配來包餃子也是可以的，葷素搭配也不會膩味，那么豬油渣放啥菜來包餃子最好吃呢？

1.蘿卜豬肉餡

豬肉餡適量加入花生油、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥花姜末，加入一勺豬油（白白的那坨），拌勻，豬油渣切碎備用，大白蘿卜切絲或擦絲都行，加水，煮熟。煮熟后，過下涼水，擠出水份，在案板上，剁碎。剁碎后的蘿卜又會析出些水份，再輕輕擠出多余的水份。腌好的肉餡中加入蘿卜、油渣、蝦皮，拌勻，拌好的餡，最后加點鹽，調好味道就可開包了。餃子粉加入面粉量一半左右的水，和均，醒二十分鐘左右即可。

2.白菜豬肉餡

準備餃子皮、面粉600克，水280克，鹽5克，白菜半顆，（約2斤）豬油渣，大約250克蔥末，一大把姜末，一小把花生油（食用油）適量，鹽適量，白菜剁碎放入大碗里，倒入適量植物油拌勻（可以防止出水），油渣剁碎，芹菜剁碎，推薦使用香芹，味道會濃一點，加一點蝦皮，所有調味料拌勻包餃子即可。

3.胡蘿卜豬肉餡

準備好油渣，粉絲，胡蘿卜洗凈，粉絲用熱水泡開，胡蘿卜擦絲剁碎，泡好的粉絲剁碎加入剁好的胡蘿卜碎，蔥姜末花椒粉剁碎備用。油渣也剁碎，剁好的油渣放進炒鍋，加熱化開，加入備好的蔥姜末、花椒粉、鹽炒出香味，關火，倒入胡蘿卜粉絲，攪拌均勻，和面包餃子，餃子面要和的軟一點，但也不能太軟，不然包出的餃子容易破。面團搓成長條切成一個個小劑子，搟成薄薄的面皮，包好的餃子下鍋煮即可。