自己在家怎樣做肉包

很多人都特別喜歡吃包子，而有的人更關注的是食品健康的問題，想要保證這兩方面的需求，其實可以自己在家制作包子，這樣做出來的包子味道不僅很美味，而且安全性也是非常高的。在家里面做肉包的時候方法還是比較多的，但是步驟比較麻煩。那么自己在家可以怎樣做肉包呢？

1.做法一

將酵母用200毫升的溫水化開，倒入250克面粉中揉成面團，夏天放置40分鐘，春秋天2個小時左右，低于20度可放在保曖器具里保溫。鮮肉剁成肉未，清菜洗凈切碎，將肉未和切碎的青菜放在一起攪拌均勻，再加少許鹽和味精，拌勻備用。把發好的面揉成長條，切成六個大小相等的面餅。用搟面棒將面餅搟開，把做好的肉餡包起來。放在面板上睡20分鐘。蒸鍋上水大火燒開，把做好的包子放到蒸鍋，大火蒸25分鐘，出籠。松軟可口的包子就做好了。

2.做法二

面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

3.做法三

生咸蛋黃洗凈，以米酒略拌后，切小塊備用。將內餡所有材料攪拌均勻至黏稠膠狀時，再加入咸蛋黃，放入冰箱冷藏。取發面面團每個30公克橄成圓面皮，再取適量的的肉餡包入圓面皮中，并注意每個肉餡皆有咸蛋黃。將蛋黃鮮肉包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10∼12分鐘即可。