老式麻花的做法和配方

生活中有很多人都特別喜歡吃麻花，麻花的做法雖然有很多，但是很少有人能做出比較經典口味的麻花。而老式麻花也是很多人非常喜歡吃的一種，但是要做出經典的口味，做法步驟都是非常重要的，另外還要要注意配方的組成以及食材的選擇，那么老式麻花的做法和配方是怎樣的？

1.做法一

面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、（油多則后面難操作）、搓透后加水揉成面團（面團不可太硬）蓋濕布餳20分鐘。將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。餳好后均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。再重復一次、做成麻花生坯。依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱）。在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出。

2.做法二

將礬，堿，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入面粉。將面和成光滑的面團。醒60分鐘左右，可以做麻花了。將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。

3.做法三

準備普通面粉200克，雞蛋1個，小蘇打粉1.5克，白糖20克，鹽2克，水50克。將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鐘。搟成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。

58牛肝為什么沒人吃

牛身上有很多部位都是可以吃的，包括牛排、牛筋等常見的牛肉，大部分人選購牛肉的時候都會以普通的牛肉為主，卻很少有人購買牛肝，關于牛肝的說法也是比較多的，尤其很多人認為牛肝是不能吃的，而市面上對于牛肝的售賣也是非常少的，這些都是有緣由的，那么牛肝為什么沒人吃呢？

1.牛肝不是不能吃，只是人們不喜歡吃，因為牛肝是動物油體內最重要的解毒器官，它里面會殘留大量的毒素，如果處理不當，人體會把這些毒素吸收會對人體造成不良影響。牛肝是一種膽固醇含量特別高的食材，如果人們食用牛肝以后很容易造成血液中膽固醇數量增加，會讓高血壓，高血脂以及動脈硬化等疾病高發，這是生活中牛肝不受歡迎的重要原因。

2.牛肝難以烹調也是沒人喜歡吃的主要原因，因為牛肝這種食材在烹調時必須掌握一定的技巧，而且要掌握好烹調的火鍋，如果掌握不好就會讓烹調好的牛肝口感特別差，吃的時候也沒有什么滋味。另外，不能和含維c的食物一起吃是人們吃牛肝時的重要禁忌，因為牛肝中含有大量的微量元素鐵，這種物質與其他食物中的維生素c相遇以后會讓維生素c失去活性，而且會產生一些對人體有害的物質，容易危害人體健康。

3.牛肝還禁止與黃鱔和鯰魚搭配在一起吃，它們是性質相克的存在，如果一起吃會容易出現食物中毒，會讓人們出現腹部疼痛和惡心嘔吐等多種不良癥狀，另外牛肝還禁止和鲅魚鮑魚等水產食材一起吃，他們一起吃也會加重人體腸胃負擔，容易出現消化不良。而且牛肝反復加熱和長時間腌制以后會讓牛肝失去活性，營養大量流失，而且在加熱和腌制過程中還會產生一些對人體有害的物質，容易讓身體多個器官病變，讓多種疾病高發。