老母雞黃油的功效

雞肉現在已成為我們家家戶戶餐桌上的一道佳肴。雞肉內含有各項維生素指標，蛋白質含量也是比較高的，能夠增強人的抵抗力、調節身體的營養均衡。對于老母雞的黃油，有的人認為可以食用，而有的人則認為應該棄之禁用。下面，我們就來講解講解老母雞黃油的功效。

雞肉的黃油能吃，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

擴展資料：

飲食禁忌

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。

5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

6、雞肉與李子相克，食則拉痢。

7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

雞油的做法大全

1、雞油香蔥手抓餅

材料：

雞油100克、面粉100克，食鹽、香蔥、花椒粉少許

做法：

(1)將面粉加涼水和成均勻的面團，蓋上濕布餳20到30分鐘，搟成薄餅;

(2)香蔥切蔥花備用;

(3)將薄餅均勻抹上一層雞油、鹽、花椒粉和蔥花，卷成長條;

(4)將長條兩頭向中間卷起，成如意狀，注意收口卷在里面，將兩個“如意”頭疊起來;

(5)輕輕按扁后，搟成薄餅，搟的時候悠著點兒用力，盡量避免搟破外層的面皮;

(6)燒熱平底鍋，加入剩余的雞油，下入餅胚，中小火煎制，煎至兩面金黃、熟透;

(7)用鍋鏟從餅胚的邊緣往里推，推成松散狀即可。

2、雞油菜心

材料：

油菜苔500克、火腿30克，食鹽、味精、雞油、豌豆淀粉各少許

做法：

(1)將油菜苔擇洗干凈，頭部削尖，切取13厘米長的一段，對剖開;

(2)熟火腿切末;

(3)炒鍋置旺火上燒熱，下豬油至三、四成熱時，將菜心排齊下鍋，移至中火上“養”約2分鐘，倒入漏勺瀝去油;

(4)清湯250毫升下鍋，沸后，將菜心整齊的推入鍋中，煨燒約2分鐘，加精鹽、味精;

(5)將濕淀粉調稀，邊轉動炒鍋、邊淋入粉汁勾芡，然后澆上雞油，揩清鍋邊，將菜心沿鍋邊扒裝入盤中。

3、雞油扁豆

材料：

扁豆150克，味精、料酒、水淀粉、雞油、雞湯少許

做法：

(1)將扁豆兩邊筋擇去，洗凈后用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼;

(2)炒勺上旺火，把油燒熱，下入扁豆，稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒，燉透后加味精，用濕淀粉勾芡，再燒少許雞油即成。