鲅魚水餃怎么調餡不腥

鲅魚是一種比較常見的海鮮，也是在眾多魚類當中比較適合做餃子的一種魚，鲅魚含有豐富的蛋白質，微量元素，礦物質等營養成分，對身體健康有很多的好處，當硬鲅魚肉做餃子餡的時候，味道格外的鮮美，但是很多人會擔心用鲅魚做餃子的時候，會有魚腥味，其實在拌餃子餡的時候加點調理就會解決這個問題的。

鲅魚水餃怎么調餡不腥

做鲅魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然后取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最后，打水的時候，要打泡開放涼后的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。

鲅魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水餃。但由于魚肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，這樣做出的口感才會鮮嫩無比。每年春秋鲅魚上市的季節。

鲅魚餃子肉餡做法

1、將鲅魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水，少量多次，最后，那么多水幾乎都加到餡里了,成了魚泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥;

3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起，加入蔥末、姜末、韭菜末,打入2個蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了。

小貼士

1、鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。

2、一定要把鲅魚的刺去干凈。

3、包餃子時 皮要大，要薄，餡要大。蘸香油加醋吃。

4、去皮：把鲅魚片成兩片，一片帶刺，一片不帶。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下來，或者說刮下來。

5、下餃子時，點兩次水就可以。

6、因為有韭菜，就不用放蔥了。