菠菜雞蛋水餃怎么調餡

菠菜是我們在生活當中比較常見的一種蔬菜，菠菜含有豐富的維生素，礦物質，對人體健康有很多的好處，因此菠菜深受人們的喜歡，在一般情況下，大家都是用菠菜煮湯，炒，涼拌，燉等，其實也可以用菠菜做餡，做成餃子吃也非常的美味。菠菜雞蛋水餃就是比較好的一種搭配方法。

菠菜雞蛋水餃怎么調餡

材料：

500g中筋粉，200g雞蛋，700g菠菜，50g粉條，適量花生油 適量鹽，1勺生抽，適量香油，適量花椒

制作步驟

1. 菠菜摘洗干凈。準備好其他的原材料。將菠菜放在沸水里焯燙一下迅速撈出過涼水備用。雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋里用少許油炒凝固。粉條在煮鍋里煮軟過涼水后撈出瀝干水分備用。(如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟)，把菠菜擠干水分剁碎，粉條也剁碎備用。

2. 炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味后關火涼涼。把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進菜里攪拌一下。餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。將餡料攪拌均勻。面粉里慢慢加入溫水揉成光滑的面團，蓋濕布或者保鮮膜餳一會。(這個步驟可以在做好菜之前準備好，餳著)餳好的面團分成小塊，揉光滑。

3. 取一個劑子搓成長條狀。用刀切成小面劑。取一個小面劑子搟成圓餅狀。包餃子模具上撒少許薄面。將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。取適量的餡料放在面皮中間凹槽里。兩半對折使勁夾緊餃子。去掉邊緣多余的面皮，打開就可以了。煮鍋里做水，水開后將餃子放進去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。

注意事項

1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。還會破壞對人體有害的草酸。但是不要長時間煮會將維生素流失。

2、用餃子模具的時候先撒面粉防粘，而且放餡料要適量不要貪多，不然包不住。

3、如果是新手包不了餃子，覺得這個模具能起大作用，呵呵。自己感覺包出來好看但是速度有點慢。