苤藍的腌制做法大全

苤藍咸菜爽脆可口，深受人們的喜愛。我們平時吃腌制好的苤藍，都是在外面直接購買現成的，但要自己進行腌制，真正會的人并不是很多。如果特別喜歡苤藍腌菜的話，不妨學習下腌制的方法，自己動手來做著吃。下面就來看看苤藍的腌制做法大全。

腌苤藍

1、腌制苤藍咸菜時需要準備苤藍五千克，清水一千克，食用鹽五百克，干凈的容器一個。

2、把準備好的苤藍去掉外皮以后，用清水把它洗干凈，再把表面的水分去掉，然后按一層苤藍一層藍的模式把它們裝入到容器，最后加入清水，每天倒缸一次，在一星期以后可以把倒缸時間改為兩天一次。

3、一個月以后把容器密封起來放在陰涼的地方腌制，大約六十天以后里面的苤藍就能腌好，想吃時取出切絲加香油調味就能食用。

醬香苤藍

1、醬香苤藍也很好吃，平時腌制時除了需要準備新鮮的苤藍以外，還要準備植物漬和醬油 以及芝麻還有食用鹽，喜歡吃辣還可以準備少量的辣椒。

2、把做準備好的苤藍去掉外皮以后切成片狀，然后放在陽光下晾曬，曬到半干以后收起放在干凈的容器中。

3、在炒鍋中放食用油，加熱以后放醬油和芝麻以后食用鹽一起炒出香氣，隨后放入適量的辣椒一起炒勻。

4、把炒好的醬汗倒入苤藍片中，調勻以后密封保存，每天用筷子攪動一下，七到十天以后苤藍就能入味，這時自制的醬香苤藍也就可以取出食用了。

5、腌制苤藍時一定要把苤藍表層的外皮去掉不要，這樣才能讓腌好的咸菜沒有澀味，如果想讓腌出的苤藍咸菜味道更好，可以把它切絲或者切片的以后用清水浸泡幾個小時，這樣能讓它的澀味更淡，也更容易入味。