自制黃皮醬

黃皮醬主要是采用山黃皮果制成的果醬，這種果醬在南寧非常出名。黃皮醬的制作方法并不是很復雜，跟其他的果醬類似，關鍵是需要有山黃皮果，原材料有了，按照正常的制作步驟，就能做出好吃的黃皮醬。下面咱們就來看看自制黃皮醬的方法。

山黃皮怎么腌制成甜的

放點糖，放點醋，然后放在瓶子里腌至幾天就好了。

首先把一粒粒果摘下來，洗干凈。

然后放到鍋里蒸熟。

蒸熟了的山黃皮會全部爆裂，里面的籽自然蹦出來。

然后晾涼后把那籽撿起來。

把剩下來的果皮肉裝到瓶子。

一層果散一抓鹽，如此反復裝好后密封起來，密封一個月左右就腌制好了。

山黃皮醬的制作方法

南寧的黃皮醬很有名的，有上百年的歷史了。

制作黃皮醬的主要原料是廣西特有的野生山黃皮，也稱雞皮果。

山黃皮比我們一般吃到的黃皮果小一些，而且皮比較薄。現在的黃皮醬制作工藝依舊保持了傳統的手工制作，并引進了先進的消毒、包裝工藝。每年的六七月份收購山黃皮之后，工人們便將黃皮洗凈、去核、放鹽，放置到大瓦缸里進行幾個月的封存腌制，然后再加以白糖、特級豆醬、辣椒、蒜米、甜酒、芝麻醬等配料，經過科學的方法制作而成。

制成的黃皮醬有一種獨特的山黃皮香味，味道酸甜可口、辣味適宜，既可以拌粉、面直接食用，也可以作為蒸、炒各種肉類和魚類的佐料。黃皮醬是一種酸甜適口的果醬。

黃皮醬什么味道

黃皮醬是以山黃皮果為原料而制成的果醬，其味道酸甜可口、辣味適宜，既可以拌粉、面直接食用，也可以作為蒸、炒各種肉類和魚類的佐料。早在清朝乾隆年間，南寧街上就有百多間醬料店，經營以山黃皮果為原料而制成的果醬。新中國成立后，經歷了近200多年歷史的黃皮醬開始進入機械化生產。目前，南寧、崇左等地區仍有批量黃皮醬生產，并在南寧市場上有售。黃皮醬是以山黃皮果為原料而制成的果醬，曾獲全國保健食品博覽會金獎。

果色澤金黃、光潔耀目，根據性味，可分甜、酸兩個系統。黃皮果子可以做成果醬，有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味，是色、香、味俱佳的水果醬，可與荔枝并稱。