家庭腌制黃瓜

黃瓜是我們生活中最常見的蔬菜，特別是到了夏天之后，正是吃黃瓜的季節。有些地方流行腌制黃瓜，在黃瓜上市的時候多腌制一些，這樣以后就能長期吃了。腌制黃瓜的方法很簡單，如果喜歡的話，可以自己動手嘗試一下。下面就來看看家庭腌制黃瓜的方法。

食材：黃瓜、姜、大蒜、食鹽、醬油、醋、白糖、花椒、油。做法步驟：

1、先把黃瓜洗干凈，控干水分，一定要擦干，不要有水分。然后把黃瓜切成條，放到一個無水無油的干凈的盆子里，然后撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分。

2、這是腌制了3個小時之后的黃瓜，出了很多水，然后把殺出來的水倒掉。

3、之后把黃瓜放到陽臺上晾曬，晾至發蔫，這樣腌出來的黃瓜才會清脆勁道，曬到七八分干就行，不要太干，太干腌出來會咬不動，不清脆，口感不好。

4、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中，將其燒開之后關火放涼。

5、鍋中倒入適量的油，然后放入幾粒花椒炸香，之后關火，不喜歡吃花椒的把花椒撈出來，將油晾涼。

6、把姜和大蒜切片，然后找一個干凈的容器，先鋪上一層黃瓜，然后鋪上一層姜蒜片。

7、這樣疊加著一層一層的鋪完，然后倒入熬好的醬汁，然后倒入花椒油，然后蓋好蓋子，腌制一個晚上，第二天就可以吃了。

小貼士：腌制途中一定不要接觸生水，不然很容易壞掉；喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候加上點辣椒。