燉豬骨頭的家常做法

隨著豬肉價格不斷上漲，豬骨頭的價格也開始水漲船高。雖然燉豬骨頭需要花費很多的時間，但是營養價值是非常豐富的，對于兒童和老人來說，豬骨湯是生活中很好的營養補充食物。燉豬骨頭的家常做法有很多，簡單的只需燉煮即可，也可以加入一些滋補中藥，增加營養。

豬大骨頭的功效與作用十分豐富，豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃等功效。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。

別名:豬骨

禁忌人群:感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。

適宜人群:一般人群均可食用。更適宜中老年人、青少年。

原料：

豬骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、蝦米、枸杞、鹽、醬油、熟油或辣椒醬油。

做法：

1、芥菜洗凈切段，豆腐洗凈切小塊，枸杞以清水浸透備用；

2、豬骨洗凈斬塊，飛水備用，開鍋煮開水，下豬骨、蝦米、枸杞猛火滾半小時；

3、然后以慢火煮一小時，下芥菜、豆腐煮開，調味即可。食用時拌以醬油、熟油或辣椒醬油。

燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收