蜂蜜起泡沫是怎么回事

蜂蜜是我們在生活當中比較常見的一種食材，蜂蜜可以直接食用，可以沖水喝，也可以在制作食物的時候添加蜂蜜，讓食物的味道更加的美味，有時候我們在購買蜂蜜的時候，會買的比較多，在放置的過程當中，就會發現有時候蜂蜜會起泡沫，對于這個現象有兩種情況，一種是正常的現象，一種就是蜂蜜出現了變質導致的。

蜂蜜起泡沫是怎么回事

一、轉化酶仍持續作用

蜂蜜起泡沫可能是蜂蜜的特性導致的，原因是蜂蜜有一定程度上的“后熟性”，事實上蜜蜂在采集花蜜時釀蜜工作就已經開始了，此時工蜂將含有轉化酶的唾液混入花蜜中，等采集蜂攜帶花蜜回巢后內勤蜂會繼續加入轉化酶，直到蜂蜜完全釀制成熟后這些轉化酶仍在持續作用，從而導致蜂蜜尤其是新蜜的表面有一層泡沫。

二、溫度過高產生氣體

蜂蜜中含有大量的酶類等活性物質，也正是這些活性成分使得蜂蜜有極強的抗菌能力，其中最具代表性的就是葡糖糖氧化酶，葡糖糖氧化酶能將葡萄糖氧化生成葡葡糖內酯和過氧化氫，過氧化氫不穩定且對溫度極為敏感，但環境溫度偏高時過氧化氫將分解生成水和氧氣，因此氣溫偏高尤其是夏季蜂蜜表面往往有一層泡沫。

三、酵母菌引起的變質

蜂蜜起泡沫可能是酵母菌引起的變質，雖然蜂蜜高滲透壓的特性不適合微生物生存，但對于耐糖酵母菌(高糖酵母)而言卻是個例外，耐糖酵母菌在含水量高于20%的蜂蜜中就能繁殖，這些耐糖酵母菌能分解蜂蜜中的糖分并產生二氧化碳，從而使蜂蜜的表面有大量的泡沫產生，同時還伴隨有明顯的酸味和酒味且蜂蜜質地變稀。

蜂蜜的作用與功效

1、蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對于心血管患者很有好處。

2、蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

3、食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。

4、蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。

5、蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。

6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)，能夠加快進入夢鄉速度。

7、蜂蜜還能夠潤腸通便。