燒餅涼了更酥訣竅

燒餅是一種歷經上百年甚至千年的食物，如果自己閑暇在家，不妨自己嘗試一下，制作又香又酥的燒餅吧。由于每個人制作流程會有所差異，所以最終出來的成品可能口感上會有所差別。那么，燒餅涼了更酥訣竅是什么呢？這就需要掌握一些小竅門，讓自己做出來的燒餅有層次，又酥又香，嘗到美味。

脆皮燒餅制作流程

食材：面粉200克，酵母2克，白糖10克，溫水130毫升。

油酥：面粉100克、植物油60克，鹽5克。

配料：白芝麻適量

步驟方法：

先將油皮面和好，面粉放碗里，加入白糖，酵母粉，把溫水一點一點澆在面粉里，攪拌成面絮。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在暖和地方和，發酵2倍大。接下來做油酥。碗里放入面粉，油燒熱冒煙，澆在面粉里，也可以加豬油。把攪拌好的面和油倒面板上，刀斜著面，把油酥碾壓細膩。

把油酥團成圓球，芝麻也準備好。面發酵大約半個小時，里面呈蜂窩狀。把發酵好的面團多揉幾次，排出氣體，再搓成長條，下6個大小均勻的劑子。把面劑子向里翻轉，團成光滑的面團。把面劑子搟成包子皮形狀，團好的油酥放餅皮上面，把油酥像包包子的方法收口，整理好，底朝下。

餅坯子壓扁，搟成長條，一頭卷起，反復卷2次，燒餅層次多。最后卷成這種形狀。搟成牛舌狀，皮很薄，搟的時候一定要小心，別把皮搟破了，在餅的表面刷上少許清水，粘芝麻不會掉。把餅坯子放烤盤里，稍微餳一會。預熱好的烤箱，把餅坯放進去，溫度190，烤20分鐘，沒有烤箱的也可以在鍋上面烙，也好吃。脆皮烤餅新鮮出爐。

制作燒餅再多說幾句注意事項

1、和面一定要和的稍微軟點，面團越軟越好吃。

2、揉面的時候粘手，手上粘些干面粉。

3、喜歡做什么口味的盡情的自由發揮。可以是甜的、咸的、五香的，等等。

燒餅搭配什么最好吃

羊湯

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色。湯質優美，營養豐富。不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。

豬肉燉粉條

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。