怎么燉五花肉好吃又爛

到了中國最熱鬧的春節了，每一年家庭都會聚餐，五花肉自然少不了。燉五花肉是一個葷菜，備受大家的喜愛，肉質鮮嫩，夾上一塊配上米飯，味道美極了。有的朋友發現自己做的五花肉總是硬硬的，這時候就需要掌握一下怎么燉五花肉好吃又爛的技巧，也許自己忽略掉了某個環節才導致肉質不爛，影響口感。

燉”應該這樣理解，這種烹飪方法是將食材(肉類)放入已加入調味品的湯水中，大火煮沸后，轉中小火長時間燜煮的一種烹調方法。“燉”這種烹飪方法非常健康，原因就在于燉煮過程中，長時間爐火處在中小火的狀態，鍋中的溫度不會超過100度，最大程度的保留了鍋中燉煮食材的各種營養成分。

經過長時間的燉煮，特別是燉五花肉，將鍋中的五花肉燉煮的非常軟爛，便于大家身體的消化吸收，非常適合老人小孩，采用小火慢燉的五花肉，成品會非常入味，鮮美可口，一鍋燉肉之中加入其它3-4種食材，這鍋燉五花肉，就變得營養均衡、多樣，口感豐富。

說起燉五花肉，大家很容易將其同紅燒肉混淆，其實兩者還是有一些區別的：

1、紅燒肉幾乎沒有湯汁，顏色鮮艷、香味濃郁，紅燒肉的食材固定，只用五花肉，還是帶皮的五花肉，制作方法也有大致相同的方法。

2、燉肉屬于清香型，肉塊軟爛，湯汁也多，吃肉喝湯，非常隨意。燉肉只要是肉都可以燉，不限于是不是五花肉，排骨、豬肉、羊肉、牛肉，只要是肉，無論放什么調料，長時間燉煮都可以叫做燉肉。

怎么燉五花肉比較好

【食材準備】：五花肉一塊，多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3個左右、姜片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。

【烹飪方法如下】：

1、五花肉在下鍋燉煮之前，需要通過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和姜片，放入五花肉塊，大火煮沸后撈出，在清水處沖洗干凈。

2、焯過水的五花肉，改刀成小塊后，放入盤中待用。另起一鍋放入小半鍋清水后，將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味，放入大約1勺左右的食鹽調味，最后放入一塊小一點的冰糖，大火將這鍋湯汁煮沸。

3、放入剛剛大家切好的肉塊，再次大火煮沸后，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮40-40分鐘，將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味。

4、經過40-60分鐘的中小火燜煮，揭開鍋蓋，鍋中的湯汁所剩不多，這時可以試試五花肉的軟爛程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一點食鹽。

5、到這里一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了，大家可以按照這個方法在家制作燉五花肉，肉塊燉煮軟爛入味后，您可以往鍋中添加您喜歡的食材，比如土豆、蓮藕、香菇、板栗等等，稍微燜煮5-10分鐘，鍋中的食材也會軟爛。

在做燉五花肉的過程中，大家覺得燉五花肉比紅燒肉做法簡單，而且能夠吃肉喝湯，加入其它食材同煮，只要是自己喜歡都是可以，所以燉五花肉制作方法非常便捷、靈活，而且還非常好吃。