怎么做羊雜湯才好吃

東西是吃羊肉最好的季節，具有很好的滋補功效。在羊肉的各種吃法中，羊雜湯對大家而言肯定不會陌生，在很多地方羊雜湯都是街邊不可或缺的美食。除了在外面吃羊雜湯之外，掌握了方法，我們還可以自己動手做。那么，怎么做羊雜湯才好吃？下面咱們就來看看吧。

推薦做法一

1、食材準備

羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。

2、制作步驟

（1）將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。

（2）鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫3、放調味料煮熟后加味精、香菜末即可。

推薦做法二

1、食材準備

主料：白蘿卜300克

羊雜湯輔料：羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克調料：鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克

2、制作步驟

（1）將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水

（2） 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈

（3）白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用

（4）鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫

（5）下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片;

（6）然后重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內

（7）上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

推薦做法三

1、食材準備

原料;羊頭肉800克。

輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

2、制作步驟

（1）把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋"出水"，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

（2）將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片

（3）將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。