酵母粉放多了會怎樣

酵母粉在生活中經常會用到，特別是在蒸饅頭的時候，能起到讓饅頭松軟的作用。酵母粉的使用量跟面粉的多少有關，剛開始使用的時候，有的人會多放，有的人則會少放，在加入酵母粉比較多的時候，最擔心會產生不好的后果。那么，酵母粉放多了會怎樣？下面咱們就來看看吧。

酵母放多了會怎么樣：

一、作為發酵粉，干酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。

二、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質

三、對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也別過于教條，溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。

干酵母可以放冰箱里嗎：

干酵母可以放冰箱里。

酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用于釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。

蒸饅頭用干酵母還是用老面：

與傳統的老面發酵相比，酵母饅頭更具有優勢。

老面是指發面蒸饅頭時剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌而作為菌種使用。老面發酵作為一種比較原始的發酵方法，它是靠來自空氣中的野生酵母和各種雜菌的發酵作用，使面團膨脹，這個過程由于產酸細菌較多，這些有機酸會使面團產生不良的酸味，面發好后必須加堿來對其中和，但是堿的用量在實際操作難以控制。另外，堿的添加嚴重破壞了面團中B族維生素等營養成分，蒸出的饅頭營養成分會降低。

酵母是酵母菌種經過糖蜜等營養物純種擴大培養、加工而成的，是一種純生物發酵劑。與老面等發酵方法相比，酵母發酵的優越性在于可以提高發酵食品的營養價值。酵母主要是由蛋白質和碳水化合物構成的，并且含有豐富的B族維生素和微量元素。發酵使酵母大量繁殖，從而加快了面團的發酵速度并增加了饅頭的營養。同時由于酵母純度很高，含雜菌量極少，因而在面團發酵過程中產生的酸性物質也少，可以省去加堿帶來的麻煩。