糯米蛋為什么要包錫紙

日常生活中的小吃種類特別多，糯米蛋是常見的一種小吃美食，通常是用鴨蛋以及糯米制作而成的，不過在制作糯米蛋的時候，一般會用到錫紙，很多人對于做糯米蛋用錫紙不太了解，甚至覺得糯米蛋不用錫紙也可以，其實究其原因是不了解糯米蛋為什么要用錫紙包起來，下面介紹糯米蛋用錫紙包的原因。

1、錫紙導熱效果不錯。用錫紙包可以使糯米蛋受熱均勻 以防糯米蛋一邊沒熟一邊焦了

2、烤箱里的錫紙不能用保鮮膜代替，因為保鮮膜不耐高溫，溫度稍微一高就會融化，對食物會有污染

3、一是受熱均勻，而是防止蒸汽進入影響口感。

糯米蛋剩下的蛋清怎么辦?

1、最好的辦法就是直接炒榨菜，加一點火腿絲即可，口感倍增。蛋清咸和榨菜咸是不同的，還帶有一點腥氣，只有榨菜才壓得住。不然炒啥啥腥氣，超級咸總比超級腥好吧?再說如今的榨菜已經不太咸了。炒好可以做咸菜，也可以做調料，對炒飯什么的也是百搭。

2、可以加入新鮮鴨蛋，蒸蛋吃。還有可以做蘿卜絲餅吃，把本來該加雞蛋清的換成咸蛋蛋清，不用加鹽了，更入味

糯米蛋鴨蛋的做法

1、腌制好的生鴨蛋，我用了11個，清洗干凈備用。

2、 香菇，牛肉粒切丁。胡蘿卜，青豆，玉米粒我買的是冷凍好的田園蔬菜，這三種都有，直接用熱水過一下控干備用，也可以單獨準備。牛肉粒我買的煮熟的牛肉，也可以用生的五花肉，牛肉切小粒用鹽，料酒，老抽，雞精腌制。根據自己的喜好哪樣菜多少都很隨意。

3、圓糯米(也可以用長糯米)提前4.5個小時用水浸泡。鴨蛋一定要清洗干凈。

4、圓糯米使用前先把水控干，用一個大碗把所有切好備用的材料一起倒入，然后放鹽，老抽，生抽，雞精，糖(可不放)攪拌均勻。

5、鴨蛋敲一個小口，動作千萬要輕，整個敲破就不能用了，口也別太大，蛋白倒出來，只留蛋黃。

6.、把攪拌均勻的糯米材料用勺子輕輕裝入蛋殼里。

7、裝入后一只手拿著在另一個手掌輕輕震幾下，米就會下沉，填實出來效果也好看，記得要輕。裝的快到小口處就可以，太滿煮好后會漲出來。

8、用錫紙包好，放入蒸鍋蒸45分鐘。

9、美味的五彩糯米蛋就做好了。