臘八節如何喝粥更健康 不同人群喝粥有講究

每年的農曆十二月初八是我國傳統節日臘八節。在民間一直有臘八節喝“臘八粥”的習俗。在寒冷的冬季喝上一碗臘八粥，既可口又養生。但是，喝粥是有講究的，喝臘八粥也要分體質，下面就跟小編一起去看看臘八節如何喝粥更滋補養生。

“臘八”食粥養生益壽

臘八節喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。除了習俗外，臘八粥特別符合養生的原則。現如今臘八粥，隨各地風俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、乾果和堅果構成。

燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，有助於提高人體免疫力，幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。

這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，都有各自的意義，只需要按體質選擇配合即可。

食用“臘八粥”好處多

食用臘八粥的好處很多，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

購買臘八米要看“料”

每到臘八節，製作臘八粥的五穀雜糧等食材便開始熱賣。不少消費者發現由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價格差距卻不小。據大連日報報導，目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由於食材比較普通，因此價格並不高。而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。另外，還有一些臘八米的原料是“有機產品”，價格偏高也屬正常。因此消費者在購買臘八米的時候，不要光看價格，還應該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。

不同人群喝臘八粥有講究

臘八粥營養豐富，裡面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，但不同人群選擇食材很有講究。

一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥裡最好不要放綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒。對於腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。據今晚報報導，消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便説明控制血糖上升速度。據生命時報報導，減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。