鮮魷魚怎么炒好吃

魷魚是深受很多人喜歡的一種食材，魷魚含有豐富的營養成分，并且熱量還非常低，對于很多減肥的人群來說，吃魷魚不會發胖，還會補充身體需要的營養，經常吃魷魚對強健大腦還有一定的幫助，魷魚的做法比較多，比如爆炒就是比較常見的一種做法，在炒魷魚的時候，還有一些小竅門的。

鮮魷魚怎么炒好吃

第一步準備材料。做這道菜大家需要準備的材料有魷魚和蔥，如果大家想要吃得更加開胃一些，其實也可以加入一些酸蘿卜進去，酸蘿卜炒魷魚也是非常美味的呢。

第二步處理魷魚，在購買了魷魚以后應該要注意，必須要把魷魚清洗干凈才可以，把魷魚的吸盤去掉，再把魷魚的內臟還有嘴巴全部都去掉，由于外面的黑膜也可以用手撕掉，把魷魚清理干凈以后用清水再沖洗一遍，魷魚切成絲。

第三焯水，魷魚處理干凈了以后來給魷魚焯水，在鍋里面倒入適量的清水，鍋里面的水還沒有開，但是快要開的時候把魷魚放進鍋里面去，注意魷魚焯水的時間不能夠太長，要是魷魚焯水的時間太長，就有可能會讓魷魚變得很老，嚼都嚼不動，一般焯水三十秒左右就可以了，魷魚焯水了以后立即拿出來浸泡涼水，可以多更換幾遍涼水，確保魷魚完全冷卻，然后再把魷魚水分瀝干，放在碗里面備用。

第四步炒魷魚，在鍋里面倒入適量的食用油，先把蔥放進鍋里面炒出香味了以后，加入一些醬油，再把魷魚倒進去，只需要翻炒幾下就可以直接關火，撒上一些食鹽，攪拌均勻就可以直接裝盤出鍋了。

爆炒魷魚的做法

食材：魷魚3只、青椒1個、紅椒或紅辣椒1個、老姜3片、蒜頭3瓣、蔥白1個

調味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、鹽少許

制作步驟：

1、炒的時候肯定是要先處理好魷魚的，魷魚去除皮膜后沖洗干凈。然后做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最后切段。劃割的時候切勿直接切斷就是

2、鍋燒水加入少許的鹽，把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出。因為我們還要爆炒一次所以汆水的時候這個時間不能太長，以免影響魷魚的口感。

3、汆水大概是在十秒左右，撈出放入盤子一邊備用。

4、把輔料使用的蔥姜蒜全處理好，特別是青紅椒要注意把里面白色的部分切除掉這樣口感會更好

5、鍋熱油放入蔥姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味

6、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調味料

7、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了

小貼士：魷魚汆水的時候注意時間別太久以免肉質老化