正宗酸菜汆白肉的做法

很多人都喜歡吃東北的酸菜，因為酸菜的酸味非常的開胃。酸菜的吃法有很多，在東北酸菜燉血腸、酸菜燉排骨、酸菜汆白肉都是非常受歡迎的菜，很少有外地人能夠做出正宗酸菜汆白肉，下面給大家介紹幾種常見的酸菜的吃法，喜歡吃酸菜的朋友可以來學習一下各種酸菜的做法。

1、酸菜豬肉燉粉條

(1)配料五花肉、粉條、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、食用鹽

(2)做法

把酸菜洗干凈切成細絲，五花肉切成薄片。在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，然后將五花肉片放入鍋中煎至8成熟。放入適量鹽和料酒翻炒，然后加入清水，等水開后假如粉條和酸菜燉熟就可以了。

2、豬肉酸菜餃子

(1)配料餃子皮、豬肉、蔥姜蒜、東北酸菜、花椒面、食用鹽、油、料酒

(2)做法

將豬肉洗干凈剁成餡，放入料酒、蔥姜蒜末、食用鹽攪拌均勻。將酸菜沖洗干凈，讓后在清水里浸泡幾分鐘，將水分擠干，讓后切成末放入已拌好的肉餡里面，放入少許鹽和油進行攪拌就可以了。

3、酸菜燉排骨

(1)配料排骨、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、鹽、花椒

(2)做法

把酸菜切成細絲，然后擠干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，撈出后放涼，鍋中倒入冷水，放入適量鹽和花椒燉20分鐘左右。鍋中較少許油，蔥姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，將燉好的排骨和湯一起倒入鍋里，燉熟就可以吃了。

4、酸菜炒粉兒

(1)配料細粉絲、東北酸菜、豬肉末、鹽、花椒面

(2)做法

將酸菜洗干凈后切成細絲，然后擠干水分，粉絲先用熱水泡發待用。鍋中倒入適量油，放入豬肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上適量清水，蓋上鍋蓋燉10分鐘左右，放入粉絲繼續炒制一下，調好味道就可以盛盤了。

5、酸菜肥腸

(1)配料肥腸、東北酸菜、食用鹽、蒜苗、干辣椒

(2))做法

將肥腸切成片，過一遍油，鍋里面方干辣椒爆香，然后倒入肥腸和酸菜均勻翻炒，放適量高湯大火燒開，再改用中火煮20分鐘左右。再加入鹽、蒜苗燉2分鐘，直到肥腸熟透后進行收汁裝盤。

6、酸菜粉絲凍豆腐

(1)配料凍豆腐、東北酸菜、肥豬肉、粉絲、香菜、蔥花、花椒、鹽、生姜

(2)做法

把凍豆腐切成大小合適的四方塊，用開水焯一下，然后用涼水沖一沖。粉絲先用溫開水泡開待用。酸菜清洗干凈，切成細絲，放入一邊待用。點火起鍋，把酸菜、粉絲放上，然后下入豆腐，加入高湯或者清水燉，然后放入鹽、胡椒粉、油，蓋上鍋蓋，大火燒開，然后改為中火燉20分鐘左右，灑上香菜，調好味道出鍋。