蠔肉怎么做才好吃

生蠔也成為了一種頗受人們喜愛的水產品，不僅是由于生蠔的味道鮮美，更是因為生蠔作為一種水產品，其中所含有豐富的礦物質以及其他微量元素。女性多吃生蠔有助于美容養顏，而男性多吃生蠔有助于補腎益精。只不過大家在制作生蠔的過程中，需要學習到下面幾種制作方法才能夠讓生蠔的味道更好。

【燒烤】

這個應該就不用多說了，最常見的吃法之一了，一般都是加些蒜蓉，然后直接在炭火上烤到滋滋作響，香味被激發出來就可以大口品嘗了。除此之外還可以加奶酪之類的焗烤，也是個不錯的嘗試哦。

【蠔烙】一般都是小而肥美的蠔仔來做，以雞蛋和番薯粉包裹住可以避免高溫下蠔肉縮水，煎好的蠔烙色澤金黃、香氣襲人、蛋餅焦香、蠔肉鮮嫩多汁，沾些沙茶和魚露就更美味了。

【蒸蠔肉】生蠔買回來刷洗干凈，留下比較深的那片殼盛裝蠔肉，水開后上鍋蒸5到8分鐘。這個時候可以炒料，蒜末、蔥末熱油爆香，加一點鹽、生抽之類的調味，生蠔蒸好淋上去就可以開吃了。

【爆炒生蠔】這個做法就是覺得有點浪費生蠔了，不過喜歡這么吃的話也是不錯的，花甲能炒，生蠔憑什么不可以是吧。這個做法可以把蠔肉快速飛一下水，然后先炒其他配料斷生爆出香味，再下生蠔快速合炒、調味、出鍋，可以盡可能減少鮮味損失。

【生吃】這個其實是很多熱愛生蠔的人最喜歡的吃法了，不過對蠔的品質和衛生要求還是挺高的，稍微不新鮮的生蠔一旦生吃下去，輕則不斷跑廁所，重了就不好說了。

曬干的生蠔怎么做好吃

生蠔又名牡蠣

一、牡蠣粥

1、材料

牡蠣干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，鹽2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g

2、做法

香米淘洗干凈。五花肉切成小片。牡蠣干清洗干凈，在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。

大火燒開煮鍋中的水，倒入香米，改中火。

待米煮至開花時，加入五花肉片、牡蠣肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。

最后調入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味，可以不放香油。

二、牡蠣豆腐湯

準備牡蠣干200克，嫩豆腐200克，精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。

1、豆腐洗凈切丁。

2、牡蠣肉洗凈，切成薄片。

3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣干、蔥絲，用濕淀粉勾稀薄芡，點入味精即成。

三、牡蠣燒肉

準備瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。

1.瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開;

2.取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。

四、生菜牡蠣湯

準備牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫.

1.將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水里,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面.注意喲,勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.

2.牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.

3.撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.