花甲肉里面黑色能吃嗎

花甲也是受到了很多人喜愛的一種水產品，主要是由于花甲的味道十分鮮美，并且在花甲當中也含有多種礦物質以及氨基酸，因此花甲對人體的營養價值也比較好。不過在處理花甲的過程中，大家都應該知道需要盡量將花甲當中的泥沙去除，但是花甲肉里面也有黑色的物質，這種東西可以吃嗎?

花甲里面的黑色東西能吃嗎

花甲里面的黑色東西其實是能吃的，可以說，只要花甲吐沙干凈了就可以吃的，里面的黑色部分不一定要剔除。

花甲里面的黑色部分是腸腺和海泥，腸腺里雖然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但花甲生活在淺海海底，吃的浮游藻類和少量浮游生物，飲食比較干凈，所以吃了也沒什么關系。

而海泥的話，花甲多少都會有一些殘留，吃下去對身體也無害。要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話，海泥會被清洗的很干凈，但是等你下鍋的時候，這些殼受熱之后又會重新閉合，就沒那么入味，而且吃起來很麻煩。

所以要不要吃黑色部分就看個人了，如果不嫌麻煩可以剔除掉不吃，嫌麻煩的只要讓花甲吐沙干凈就行了，有黑色部分的花甲烹飪出來既不影響口感也不影響健康。

注意：花甲的身體結構比較簡單，除了外殼不能吃，內臟里的沙子不能吃之外，其他都能吃。

花甲怎么做好吃

爆炒花甲

材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙(用于浸泡花甲)，鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml。

做法：

1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈。

2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。

3、反復搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。

4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。

6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。

9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

黃油清酒蒸花甲

材料：日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮花甲(帶殼)560克(擦洗凈外殼)，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎。

做法：

1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。

2、待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。

3、再加入花甲，將鍋蓋上，煮至花甲殼打開，約3至4分鐘。

4、棄掉煮后不打開的花甲，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。

5、待黃油融化，翻炒，使黃油涂在花甲殼上。

6、煮好的花甲排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃。