麂肉的功效與禁忌

在不少人的眼中看來，野味的營養價值和味道鮮的程度都會比正常的肉類更高，所以也有許多人會比較喜歡吃野味。而野味的類型也是多種多樣，其中麂子肉也是許多人會選擇的一種野味。麂子肉對人體的營養價值的確是比較高，今天一起來了解一下麂子肉的功效以及禁忌事項。

麂子肉的營養價值

麂子肉主要含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養成分。

麂子肉的功效與作用

麂子肉味甘、性平、無毒，具有健脾開胃、補血的功效，主治食欲不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等癥。

麂子肉的做法大全

1、柿子椒炒麂子肉

材料：

麂子肉200g、洋蔥200g，食鹽、味精、醬油少許

做法：

(1)將洋蔥和柿子椒洗凈切塊，麂子肉是熟的;

(2)鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥塊翻炒;

(3)放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒;

(4)翻炒的洋蔥變軟，放鹽、味精、醬油，翻炒幾下即可。

2、五香生炸麂子

材料：

麂子肉600克、慈菇100克、蕪荽50克、雞蛋1只，白糖、精鹽、料酒、醬油、五香粉、蠶豆水粉、花椒鹽、豬油

做法：

(1)鮮麂子肉在清水中漂去瘀血，片為稍厚的片子，放入盆內，加醬油、精鹽、白糖、五香粉、料酒攪勻腌1小時;

(2)慈菇刮掉皮，洗干凈切為片，芫荽去梗留葉洗凈，雞蛋搕入腌好的麂子肉內，加蠶豆水粉，用手攪勻使肉掛糊;

(3)鍋注入豬油，待油燒到五成熱對，將麂肉片徐徐下入，用手勺推動炸呈金黃色，用漏勺撈起擺在盤中央;

(4)然后讓油回升到八成熱，下入慈菇片炸酥，撈起擺在盤邊的三個方位，接著把蕪荽炸脆擺在盤邊的另外三方，撒上花椒鹽即成。

3、四川麂子肉

材料：

麂子肉500克、雞蛋50克、蠶豆淀粉13克，辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、醬油10克、小蔥10克、香油10克、姜10克、花生油20克、鹽5克、黃酒15克、味精3克、白砂糖10克

做法：

(1)將麂子肉剔凈筋膜，入清水漂凈，瀝干水分，切成3厘米見方的厚片入盆;

(2)姜拍松入碗，用肉湯浸泡，將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻腌漬20分鐘。

(3)用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好;

(4)雞蛋磕入碗中，加濕淀粉制成蛋糊，蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油;

(5)將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;

(6)再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。

哪些人不能吃麂子肉、麂子肉的注意事項

1、哪些人不能吃麂子肉

一般人群均可食用。先兆流產患者不宜食用。

麂子肉的吃法_哪些人不能吃麂子肉

2、麂子肉的適用人群

一般人群均可食用。

3、麂子肉的食用禁忌

先兆流產患者不宜食用。