馿肉怎么燉好吃

日常生活中較為常見的就是豬肉，羊肉和牛肉這三種類型，但是除此之外其他的肉也是比較不錯的。比如對于吃過驢肉的人來說，就應該知道驢肉的味道十分鮮美，并且吃起來的口感和牛肉也十分類似。有了較為常見的鹵驢肉之外，今天就讓我們一起來學習燉驢肉好吃的制作小竅門。

怎么燉驢肉又爛又好吃

一、土豆燉驢肉

1、食材明細

驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，面粉適量。適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。

2、制作步驟

⑴把驢肉切成細長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味。(時間越久越好)

⑵腌制好的驢肉。

⑶雞蛋，水，面粉調制的掛糊。

⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。

⑸用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。

⑹炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。

二、驢肉火燒

1、材料

驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。

2、做法步驟

⑴把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉淀3小時，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。

⑵放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。

⑶水燒開后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用，面粉中放入泡打粉拌勻。

⑷放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。

⑸把松弛好的面團分割成四塊，取一塊面團按扁搟開，把面皮搟成長方形的薄片，然后用手進一步抻薄。在面皮上涂抹少許烹調油，然后折疊成長方形，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。

⑹把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。

⑺從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃后取出，用刀把餅破開，在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。

三、驢肉煲湯

1、主料

驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生姜1塊大料適量

2、調配料

香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精1小匙

3、制作過程

⑴驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末。

⑵將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片。

⑶待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[5]

四、老王寨五香醬驢肉

1、原料

驢肉5000克。

2、調料

花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

3、做法

⑴將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時。

⑵將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼。

⑶將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

⑷再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。

⑸將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中。

⑹再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘。

⑺再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止。

⑻然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

大家學會了怎么燉驢肉又爛又好吃了嗎?大家也可以根據個人喜好適當增減些食材，比如說我。我喜歡吃粉絲，就可以在燉的時候放上一點，味道超級贊!你還可以做驢肉蓋飯、驢肉面，以及我非常愛吃的驢肉火燒。心動不如行動，快來試試吧!