鳥肉的功效與作用

在自然界當中鳥的種類多種多樣，并且其實大多數鳥都可以食用，例如較為常見的就是麻雀肉。從中醫學的角度看來，鳥肉對人體發揮的保健功能以及藥理價值都較高，因此鳥肉的食用價值也偏高。而接下來的文章就給讀者朋友們具體介紹了經常吃鳥肉的人體所發揮出來的功效與作用。

麻雀肉的藥用價值

1、治老人臟腑虛損羸瘦，陽氣乏弱：雀兒五只(治如食法)，粟米一合，蔥白三莖(切)。將雀兒炒熱，次入酒一合，煮少時，入水二盞半，下米作粥欲熟，下蔥白五味等，候熟空心食之。(《養老奉親書》)

2、治腎冷偏墜、疝氣：生雀三枚，燎毛去腸，勿洗，以舶上茴香三錢，胡椒一錢，縮砂、肉桂各二錢，入肚內，濕紙裹，煨熟，空心服之，酒下。(《仁齋直指方》)

3、治小腸氣疼痛：帶毛雀兒，取去腸肚，將金絲礬研細，裝放雀兒肚滿，縫合，用桑柴火緩緩煨燒成炭，研為細末，空心用無灰酒調下。恐惡心，入鹽湯少許。年遠者每服二枚，近者一枚。(《瑞竹堂經驗方》飛黃丹)

4、治眼昏，翳赤澀，遠視似有黑花，及內障不見物：肉蓯蓉(酒浸一宿，刮去皺皮，炙干)，雀兒十個(去毛嘴爪翅足，存腸胃，去骨爛研)，磁石(燒，醋淬七遍，細研，水飛過)、神曲(炒微黃)、青鹽各一兩，菟絲子二兩(酒浸三日，曝干，別搗為末)。上藥搗羅為末，以好酒二升，入少煉熟蜜，入雀肉及鹽，研令極爛成膏，和諸藥，丸如梧桐子大。每于空心及晚食前，以溫酒下二十丸服。(《圣惠方》肉蓯蓉丸)

5、治痢疾：臘月雀兒，割開腸肚，皮共毛全，去皮巴豆一個，放在內，到沙石罐內盛，頓炭火燒作黑，研細，另用好酒煮黃蠟百十沸，將蠟取出，磁盞內化開黃蠟，即與雀兒末一處為丸，每服一、二十丸，不拘時候。如紅痢甘草湯下，白痢干姜湯下，花紅痢甘草、干姜湯下。(《普濟方》)

6、治百日咳：麻雀肉一只，冰糖三錢。燉熟，每服一只。(《吉林中草藥》)

麻雀肉的用法與用量

內服：煨食、熬膏、煅存性研末或為丸，或紅燒當菜食用。

麻雀肉的副作用

陰虛火旺者及孕婦禁服。

1、陶弘景：凡服白術人忌之。

2、《本草經疏》：陰虛火盛者忌之。

麻雀肉的食療方

1、雀兒粥

材料：麻雀3至5只，大米(或小米)100克，蔥、姜、胡椒、鹽、味精各少許，水適量。

做法：先將蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切成粒狀。把麻雀宰殺，除去羽毛、頭足、內臟洗凈，切成小塊，加入胡椒、姜、鹽炒熟，再與米一起人鍋，加水用旺火燒至水沸，改用文火，煨至粥熟軟時加入蔥花、味精攪勻起鍋，待溫或涼即成。

功效：具有壯陽、止帶、降低血壓之效。適用于高血壓、男性陽痿、女性白帶過多者食服。

2、雀肉芡實湯

材料：麻雀3至4只，芡實30克，植物油、五香粉、料酒、醬油、鹽、味精各適量。

做法：將麻雀宰殺，去毛、腸雜洗凈后切塊，并用五香粉、醬油、味精、鹽、料酒拌勻碼味30分鐘。置炒鍋于旺火上，加入植物油，燒至油六七成熱時，加入雀肉炸黃撈出裝盤。再將洗凈的芡實入鍋，翻炒幾遍后加入適量水，煮至水沸后改用文火，煨至芡實軟熟后起鍋，待溫食雀肉飲芡實湯即成。

功效：具有補腎、壯陽、縮尿、降低血壓之效。適用于高血壓尿頻或遺尿者食服。

3、麻雀壯陽湯

材料：麻雀5只，陳皮3克，料酒、花椒、胡椒、鹽、味精各少許。

做法：將麻雀宰殺，去毛、腸雜洗凈，切片;陳皮洗凈切片。麻雀、陳皮共人鍋加水旺火煮至水沸后改用文火，加入以上調料煨至肉熟軟即成。

功效：具有滋腎壯陽、益氣和胃、降低血壓之效。適用于高血壓、體胖、陽痿早泄者食服。