小芥菜怎么做好吃？

芥菜是特別常見的蔬菜，芥菜的吃法也比較多，生活中很多人都愛吃芥菜，芥菜常見的吃法就是將做成咸菜食用，不僅下飯，還可以用來煮粥喝，味道是非常美味的，腌芥菜雖然好吃，但是不適合吃太多，芥菜還有其他的吃法，常見的像清炒芥菜或者是用芥菜做湯來食用，都是非常好吃的。

小芥菜怎么做好吃?

芥菜冬筍

原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油、鹽、味精、香油、淀粉各適量。

做法：芥菜洗凈，切成段。冬筍洗凈，切成小塊。炒鍋燒熱加油，放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。然后放入芥菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調味即成。

功效：對于治療肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具有很好的療效。

芥菜雪泥

原料：小芥菜梗60克，鮭魚卵1大匙，白蘿卜100克。

做法：芥菜梗洗凈，去除外面透明薄膜，切碎末。白蘿卜去皮，加適量冰塊一同放入果汁機中打成泥，取出瀝干水分。將白蘿卜泥與芥菜末拌勻，放上鮭魚卵即可。

功效：治療肺燥、咳嗽、感冒風寒具有功效。

芥菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水發冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、淀粉等適量。

做法：先將豆腐切塊，芥菜切碎，冬菇切丁。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒，然后加適量清水煮沸，下芥菜略滾，加鹽、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，澆上麻油即可。

功效：具有補虛、清熱、利水、止血的功效。適用于體虛內熱，便血等癥。

芥菜肉絲

原料：豬肉絲250克，芥菜500克。

做法：豬肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可，當菜食用。

功效：具有治療寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效。

芥菜的飲食宜忌

1、多數人都可以食用芥菜，但是不適宜高血壓、血管硬化的病人食用。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。

2、食用芥菜時，不宜與鯽魚同食，因為芥菜與鯽魚同食，生化反應中會產生某些刺激性物質，進入肺、腎，特別是腎，使二臟宣導失常，從而導致水腫，所以兩者不宜同食。

芥菜的選購儲存

1、選購芥菜時，應該挑選菜色青綠，具香氣，棵大整齊，葉莖肥嫩的優質芥菜。如果菜梗用手輕輕一折便可折斷，那說明芥菜十分鮮嫩，適合選購。如果菜葉有蟲口、菜梗有黑點的則是變質的芥菜。

2、儲存芥菜時，因為芥菜葉容易腐爛，所以最好放入冰箱內保存。