四季豆沒炒熟會中毒嗎？

四季豆也叫做豆角，是生活中很常見的一種蔬菜，豆角有很多種類，吃法也比較多，豆角可以搭配很多食材食用，營養價值很高，不過在炒豆角的時候，我們都知道一定要將豆角炒熟了吃，吃了沒炒熟的豆角會出現中毒的現象，生豆角能不能中毒大家一直都是存在爭議的，四季豆沒炒熟會中毒嗎?

當身體食用了四季豆沒有煮熟的情況下，會發生中毒的情況。因為四季豆它含有堵塞皂甙類物質，如果不能通過充分的加溫煮熟以后不能破壞其毒性，會出現身體中毒的反應癥狀。比如會出現胃腸道癥狀惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈，身體胃腸道蠕動加快，嚴重癥狀后，會出現腸道黏膜出血等臨床表現情況。

一般食用四季豆以后，半個小時到兩個小時內會出現毒素反應。如果有的少量中毒也會延遲到1-2天，出現上述的消化道癥狀或者頭暈等表現。建議中毒以后及時采取對癥支持療法進行治療。另外，在日常生活中食用四季豆必須通過加溫煮熟，或者是烹飪成熟以后再食用，以免發生食物中毒。

解毒的方法

如果出現此四季豆的輕微中毒，可以喝一些濃茶或者是糖開水，然后多休息，如果心慌可以適量服用一些鎮靜劑。以前聽說有一種土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和綠豆熬水喝，解毒效果不錯，如果中毒的癥狀很嚴重，最好是去醫院治療。一般情況下四季豆中毒一兩天就會好的。

四季豆與扁豆的區別

1.質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。

2.扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預后良好。

吃四季豆的注意事項

1、四季豆最好不要用來生吃。四季豆含有有毒物質，生吃會中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下，或者用開水焯一下，再去炒。

2、吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃否則可能消化不良。