平菇發霉還能吃嗎

平菇是最常見的一種菌類，很多時候買回來會發現上面長了一些白毛，這個時候人們就會認為這是發霉了，直接把平菇給扔掉了，其實這是對平菇錯誤的認知，長白毛代表著蘑菇老化了，但這些白毛并不是發霉了，也不是變質了，對身體是沒有任何毒性的，所以只要直接洗干凈就可以正常食用。由于平菇存放時間比較短，還是建議買回來就吃比較好。

平菇發霉還能吃嗎?

蘑菇長白毛不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。

買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟后，再用涼水浸泡，濾水后裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。另外也可以將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃，保質期可以達到幾個月。

怎么挑選平菇：

1、含水量少，是好平菇

平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、結構完整，值得考慮

另外要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，沒有太多雜亂的東西。新鮮的平菇，菇片的邊緣向內包裹著，像把小傘一樣扣下來，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂。稍微不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。

3、沒有異味，可以買

正常的平菇聞起來沒有發酸的味道，并且背面褶皺明顯。

4、過于成熟，要不得

不要購買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。

平菇的功效與作用：

1、平菇對于人體來說有增強免疫力的作用，而且它其中有很多成分都能夠起到，抵抗腫瘤細胞的作用，所以對人體來說有很好的抗癌抗腫瘤的作用，能夠提高人體的免疫力。

2、平菇還可以調理人們的疾病，如果是體質比較弱的病人，還可以當做它們的營養品，評估，對于肝炎或者是慢性胃炎等疾病，都有很好的緩解作用，或者是治療作用，而且還可以降低人們的膽固醇，高血壓。

3、平菇對于老年人來說，可以起到舒筋活血的作用，而且老年人的體質比較虛弱，還可以幫助他們抵抗風寒，對于經常腰酸腿疼的老年人也可以緩解疼痛。

4、平菇對于小朋友們來說，可以促進他們的大腦發育，幫助他們的智力發育得更加完善，所以平菇對于嬰兒或者和老年人都有很好的作用。

5、平菇還可以起到預防疾病的作用，評估對于人們的肝臟或者是腸胃都可以進行很好的保健作用，如果腸胃經常受涼或者經常疼痛，都可以多吃一些平菇來起到緩解治療的作用。

6、平菇還可以起到減肥瘦身的作用，尤其是對于想要保持美好身材的女性朋友們來說，他們可以多吃一些評估，因為評估可以讓人們有一種飽腹感，這樣就可以減少吃其他東西的數量，而且其中的纖維素對人體很有好處，能夠幫助腸胃蠕動，促進消化。

燒平菇怎么做：

原料：平菇。

配料：蔥(大)、姜、蒜。

調料：生抽、老抽、白胡攪粉、糖、鹽。

做法：

1、首先我們要做的就是將平菇的單曲點燃后，將平菇洗干凈。

2、因為評估的質地比較細膩柔軟的，所以我們不用刀切，直接用手撕成一條，一條或者一塊一塊就可以。

3、因為平菇屬于菌類，而且很飽滿，所以它其中一定會含有很多的水分，而為了在制作的過程中將水分流出來，我們可以在制作之前用熱水焯一下，讓它的水分流失。

4、下面我們要做的就是將油熱爆，然后把平菇炒一下。

5、這時候我們再將我們準備好的蔥姜蒜一起倒入鍋中翻炒。

6、之后我們可以放一些生抽，提一瓶平菇的鮮味兒，根據個人的口味，我們還可以再加一勺糖。

7、勾芡后，最好是讓鍋里一點水分都沒有評估，要有燒焦的感覺，這樣我們的口感才會更好，然后再加入一些老抽調一調色，這樣就可以了。